原料
嫩豆腐（250克）、
綠葉菜（少許）、雞肉（60克）、味素（少許）、雞蛋（3隻）、精鹽（少許）、水發
竹蓀（40克）、胡椒粉（少許）、雞湯（1碗）
製作方法
一、將豆腐攪爛成茸，用細篩濾過；雞肉用刀背捶成雞茸，放少許水使之化開，撈去雞筋，併入豆腐內；將雞蛋除去蛋白打散。
二、將以上用料拌和，加鹽，味素，胡椒粉，倒入盆內鋪平（盆上先抹些油，以免豆腐與雞茸粘住），面上用些有色彩的葷素用料（可自行酌定），做些花草,樹木或其他圖案加以點綴.然後在食用前七分鐘上籠蒸.
三、在熱的雞湯內加上
竹蓀,
綠葉菜,再將蒸好的豆腐倒入其中即好
菜品特點
味鮮嫩，色黃白。
