一品冬瓜盅是一道家常菜，主要原料為冬瓜。
基本介紹
- 中文名：一品冬瓜盅
- 主要原料：大冬瓜1個
- 是否含防腐劑：否
- 地位：廣東名湯
由來,材料,烹製,
由來
冬瓜盅是廣東名湯之一，據傳起源於清宮御菜“西瓜盅”，後隨朝官出訪傳至各地，傳到盛產冬瓜的廣東，便被改為“冬瓜盅”。其用料甚多，“什錦”、“八珍”、“四寶”、“三鮮”等，不一而足，鮮味都滲進瓜肉里去，被譽為“中國烹飪史上的奇葩，中華民族獨步世界食壇的美饌”。據說英女王來華訪問時品嘗了“冬瓜盅”，讚嘆不已。“一品冬瓜盅”是順德一款名菜。“一品”原為封建社會的最高官階，以“一品”命名形容其高檔名貴。
材料
大冬瓜1個，雞肫粒、蝦仁、田雞片、煨海參粒、蟹肉、鮮筍粒、鮮蓮子、冬菇粒各75克，火腿10克，生薑3片，蔥兩條。
烹製
將冬瓜帶蒂部分切去，挖去瓜瓤和部分瓜肉，成“盅”形，放開水鍋內煮片刻，取起將瓜皮塗上生油，放入大燉盅內。把各物放入瓜盅內，燉1小時，原湯倒進鑊里，棄姜蔥，加少許紹酒，滾沸片刻，放回瓜盅內，撒上火腿茸、適量食鹽便可，為3~4人用。
