【炸蔥酥&紅蔥油】

做法

1.紅蔥頭我買過兩種。一種就是今天照片裡面的這個。像極了迷你小洋蔥。圓鼓鼓的很可愛
2.先展示一下可愛迷你的紅蔥頭。對比一下大小=-=
3.扒皮切片我的眼睛對蔥的敏感程度極高= =即使是切香蔥都會熏得淚流滿面。所以。就這樣對半切切片了事了
4.小奶鍋里把油燒熱（專門買了只小奶鍋來炸東西【炸蔥酥&紅蔥油】省油。但是只適合做少量的時候）剛把紅蔥投下去的時候冒出很多大氣泡。紅蔥片也迅速漂起。
5.大火炸了一會兒。氣泡變小。可以看見紅蔥一條條地都分開了飄在表面這個過程不需要多久。之後馬上轉小火。
6.慢慢炸。至顏色金黃即可
7.撈出以後平鋪開來放涼（儘量鋪得開一些不要重疊）。放涼之後收在保鮮袋裡。可以用擀麵杖擀碎
8.剩下的油就是香噴噴的蔥油~我後來做滷肉飯直接用蔥油煸的肉。香味濃郁啊~

基本介紹