《餐飲力量：中國餐飲經濟人物前沿報告》，北京晚報美食聯盟編著。2009年3月由工人出版社出版發行。本書是關於中國餐飲經濟人物報告，選取記錄了在改革開放以來，中國餐飲企業發展的成功創業者事跡。
基本介紹
- 中文名：餐飲力量:中國餐飲經濟人物前沿報告
- 作者：北京晚報，美食聯盟
- 類別：旅遊經濟,酒店管理
- 出版社：工人出版社
- 出版時間：2009年3月1日
- 頁數：306 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787500843474
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編輯推薦
美食聯盟牽手中國工人出版社重磅推出！本書是國內第一本最具權威性的中國餐飲經濟人物報告，不僅是中國改革開放以來中國餐飲企業發展的一個縮影，更是億萬餐飲從業者打理企業的案例教材。
內容簡介
這些書中的人物，他們每個人之所以能把酒樓做成知名品牌，雖歷經風雨而傲然屹立，皆非凡人。他們管理中餐企業的思想，他們的發展模式，甚至他們在發展中使的一些小招數，都令人驚嘆。而他們所付出的辛苦更非常人所想像。他們的創業和經營之高妙，是值得這個行業永遠總結和珍藏的寶貴財富。
他們從事這個行業都幾乎在十年以上，有的甚至是三十年以上。從這些人物創業經營所經歷的坎坎坷坷和風風雨雨中，我們讀到的更是一個行業發展和變遷的傳記體史詩。
目錄
專家人物
中國餐飲在探索中前行——訪北京烹飪協會會長楊登彥
邢穎：中國餐飲業的實踐型學者
吳維庫：價值觀+陽光心態——中國餐飲企業的兩大法寶
姜俊賢：續寫百年全聚德新輝煌
張鋼：締造小肥羊連鎖王國
張永舵：中式海洋餐飲的掌舵者
張蘭：引領國際化餐飲潮流
李昀：傳播美食藝術的女性
風雲人物
朱玉嶺：老字號的金掌門——老字號成功突圍的新坐標
雷國秀：餐飲巾幗味道人生
孫勇：在市場競爭中煉真金——國有餐飲企業成功改制的參考範本
林銳鈞：在改革開放浪潮中前行
嚴琦：陶然於餐飲三級跳的女強人
神奇人物
王剛：用奧運標準為全世界做飯
鄧超：用膽識和機遇構築成功——社區餐飲服務的市場擴張探索
馬龍：運籌帷幄、誠字當頭
滿春林：良心品質成就福氣火鍋
葉瑞慈：權金城在創新中完美升級——餐飲品牌跨行業發展的現實啟示
傳奇人物
瞿傳剛：哲理打造中國川菜新形象
孫秀萍：開創家常餐飲新時代
陳正輝：台商“另類”經營藝術——企業文化為品牌助力
朱時春：完美書寫食蟹傳奇
周鐵馬：領軍鄂菜復興
於曉武：大氣引領北方品質火鍋
風尚人物
李再寧：演繹中西文化和諧之美——探析高端茶餐廳的“另類”走紅模式
花雷：締造四合院的“花樣”年華
林平：打造商務宴請專家——高端餐飲品牌管理的楷模
金明：精彩演繹民間國宴
梁連起：美食固本文化強根
郭馨遙：尋夢金鼎軒
價值人物
聶志偉：專業打造中餐品牌化
張雅青：特色與品質鑄就的輝煌
楊素青：“自然天成”的火鍋雞王
黃耕：專業態度下的成功生態餐飲——中餐標準化經營之初體驗
關泉海：振興老北京文化餐飲
後記
