一條魚

內容簡介

很久以前，我看過一篇報導，指出魚體裡有一種特殊脂肪酸，這種脂肪酸和人體大腦里的“開心激素”有關。報導還說，不吃魚的人，“開心激素”指數會比較低.罹患憂鬱症的幾率也相對較高。我非常相信這種說法。因為，自古以來，魚類不只是老饕的最愛，在養生、治病上的確也有其效果。

集低脂、美味、豐富營養價值於一身的魚.常是我家餐桌上不可少的一道菜。我喜歡依魚的種類、肉質特性，在烹調過程中花心思做變化，所以即使是同一種魚，我都會儘量嘗試不同的料理方式.無論是煎、煮、炒、炸、燒、烤、蒸、燴……只要抓住每種做法的訣竅後.相互搭配將可創造出更多令人垂涎三尺的滋味。

圖書目錄

作者序一魚多吃好心情

聰明吃魚有一套

做好魚料理的第一步

烹魚技巧大公開

虱目魚

乾煎虱目魚

醬筍蒸魚

虱目魚肚湯

三杯虱目魚肚

吳郭魚

茄汁魚球

紅燒魚

鹽煽魚

白帶魚

乾煎帶魚

照燒帶魚

椒鹽帶魚片

鯧魚

五柳鯧魚

茶熏鯧魚

豉椒鯧魚

秋刀魚

迷迭香烤魚

梅香秋刀魚

鰻魚

紅糟鰻羹

蒲燒鰻

鰱魚

沙鍋鰱魚頭

咖哩魚頭

鯉魚

豆瓣鯉魚

鯉魚冬瓜湯

草魚

西湖醋魚

醋熘魚段

紅燒下巴

紅燒划水

熏魚

椒麻魚片

湯泡魚生

青木瓜草魚湯

黃魚

大蒜松子黃魚

雪菜黃魚

酥煎小黃芻

鯽魚

蔥燒鯽魚

銀絲鯽魚湯

石斑魚

蔥油石斑魚

番紅花石斑魚

三鮮石斑魚卷

洋芋烤魚

午魚

一條魚

基本介紹

內容簡介

圖書目錄

熱門詞條