“魚羊鮮”煮魚面，以羊前腿、魚面為主料，經清煮燜燉，使羊肉的營養成分和湯水充分結合，羊肉滋補，魚面軟糯，鮮香滋補。
基本介紹
- 中文名：“魚羊鮮”煮魚面
- 主要食材：魚面、羊前腿
- 調料：鹽、料酒、胡椒粉
- 輔料：生薑、魚丸子、大蔥、香菜、良姜、小茴香
菜譜信息
材料：
魚面150g，羊前腿1隻，魚丸子1小盤，大蔥1根，生薑1塊，香菜2株，良姜2塊，小茴香20粒左右，白鬍椒適量，紅棗6粒，枸杞1小把
調料：
鹽適量，料酒1湯匙，胡椒粉少許
做法：
1.鍋中注入足量清水，1/2大蔥切段入鍋，1/2生薑切片入鍋，放入良姜1塊，將羊前腿肉洗淨後下鍋大火煮開，淋上料酒1湯匙。
2.開鍋後繼續滾煮3-5分鐘至血腥浮沫溢出，將羊肉撈出熱洗淨附著浮沫;魚面洗淨後清水浸泡待用。
3.將羊肉放入滾水燜鍋中，加入剩餘生薑、蔥段，良姜，以及小茴香、白鬍椒粒，大火煮開鍋後轉中小火加蓋燜煮。
4.將將羊肉燜煮至熟軟(約1個鐘頭)，將浸泡後的魚面倒入鍋中攪勻，轉大火煮至變色透亮。
