《“碼”上系列：“碼”上百姓菜》是2014年9月1日由重慶出版社出版的圖書，作者是陳志田。
基本介紹
- 書名："碼"上系列:"碼"上百姓菜
- 出版社：重慶出版社
- 頁數：244頁
- 開本：16
- 品牌：重慶出版集團
- 作者：陳志田
- 出版日期：2014年9月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787229083236
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《“碼”上百姓菜》分為清爽冷盤，鮮香小炒，美味燒菜，健康燉煮，香酥煎炸，鮮美湯羹，小吃，飲品八個部分，列舉的菜式都是普通的家常菜，做法簡單易學，內容深淺適宜，文字解說簡明，無需多花時間，便可迅速將美味菜式擺上自家餐桌。
《“碼”上百姓菜》精選了大量適合百姓的可口菜，是為現代家庭量身定作的一本百姓菜譜
《“碼”上百姓菜》中每道菜均配有二維碼，是一本真正會說話的菜譜書！
《“碼”上百姓菜》涵蓋涼拌、小炒、燉煮、湯粥、煎炸、小吃、飲品八大部分。一本書就可以讓您做上一桌好菜！
《“碼”上百姓菜》中每道菜均配有二維碼，是一本真正會說話的菜譜書！
《“碼”上百姓菜》涵蓋涼拌、小炒、燉煮、湯粥、煎炸、小吃、飲品八大部分。一本書就可以讓您做上一桌好菜！
作者簡介
陳志田，1977年生於河北省承德市豐寧縣的中醫世家，現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，事跡錄入《中國當代名廚·大師篇》。擅長中國古代官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人孫耀祖先生，憑藉多年的烹飪經驗，將中醫、官府菜、家常菜三者有機結合為保健菜系，倡導“以自然之道養自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽。
圖書目錄
Part01清爽冷盤沙拉
可口冷盤，製作有道002
健康沙拉，享吃有道003
菠菜拌冬粉004
涼拌芥藍004
銀耳拌芹菜005
木耳拌豆角005
涼拌豌豆苗006
涼拌萵筍006
白菜梗拌胡蘿蔔絲007
彩椒拌腐竹007
黃瓜拌豆皮008
黃瓜拌綠豆芽009
金針菇拌黃瓜010
西瓜翠衣拌胡蘿蔔011
紫菜涼拌白菜心012
海帶絲拌土豆絲012
芹菜拌豆腐乾013
菠菜拌魔芋013
苦菊拌肉絲014
米椒拌牛肚014
西芹拌雞胗015
熗拌鴨肝雙花015
涼拌海藻016
海米拌菠菜016
黑木耳拌海蜇絲017
海蜇拌魔芋絲017
黃瓜拌蜆肉018
蒜香拌蛤蜊018
水果豆腐沙拉019
草莓蘋果沙拉019
大杏仁蔬菜沙拉020
番石榴水果沙拉021
橄欖油拌果蔬沙拉022
橄欖油蔬果沙拉023
藍莓果蔬沙拉024
獼猴桃蘋果黃瓜沙拉024
蜜柚蘋果獼猴桃沙拉025
蘋果蔬菜沙拉025
葡萄柚獼猴桃沙拉026
水果優酪乳沙拉026
優酪乳水果沙拉027
紫甘藍雪梨玉米沙拉027
三文魚沙拉028
鮮蝦紫甘藍沙拉028
Part02鮮香小炒
小炒小講堂030
小炒有妙招031
豆皮炒青菜032
西紅柿炒秀珍菇033
黃瓜炒土豆絲034
芥藍炒冬瓜034
西紅柿炒冬瓜035
韭菜炒西葫蘆絲035
青椒炒茄子036
熗炒紅菜苔036
芥藍腰果炒香菇037
杏鮑菇炒香乾037
馬蹄炒肉片038
柿子椒香菇炒肉片038
黃豆芽木耳炒肉039
肉末胡蘿蔔炒青豆039
茶樹菇核桃仁小炒肉040
蒜薹木耳炒肉絲041
芝麻辣味炒排骨042
韭菜炒豬血043
尖椒炒豬小肚044
木耳炒腰花044
青椒炒肝絲045
絲瓜炒豬心045
酸豆角炒豬耳046
茶樹菇炒臘肉046
蘿蔔乾炒臘腸047
尖椒火腿炒荷蘭豆047
杏鮑菇炒火腿腸048
牛肉炒百合048
小炒牛肉絲049
小筍炒牛肉049
西藍花炒牛肉050
牛蒡炒牛肉絲051
香乾炒牛肚052
青椒炒雞絲053
彩椒木耳炒雞肉054
雞丁炒鮮貝054
咖喱南瓜炒雞丁055
胡蘿蔔炒雞肝055
尖椒炒雞心056
雙椒炒雞脆骨056
鳳梨蜜炒鴨片057
酸豆角炒鴨肉057
小米椒炒臘鴨058
蒜薹炒鴨胗058
胡蘿蔔炒蛋059
枸杞葉炒雞蛋059
洋蔥木耳炒雞蛋060
蒜苗炒泥鰍060
蝦仁炒豆角061
草菇絲瓜炒蝦球061
絲瓜炒蟹棒062
蟶子炒芹菜062
韭菜炒蜆肉063
紫蘇豉醬炒丁螺063
老黃瓜炒花蛤064
蛤蜊炒毛豆065
魷魚炒三絲066
Part03美味燒菜
燒菜之道068
燒菜有學問069
青豆燒茄子070
紅燒小土豆070
芹菜燒馬蹄071
彩椒木耳燒花菜071
絲瓜燒板栗072
茄汁燒花菜072
紅薯燒南瓜073
川味燒蘿蔔073
西芹燒豆腐074
油麥菜燒豆腐075
薑汁芥藍燒豆腐076
家常豆豉燒豆腐077
紅燒猴頭菇078
紅燒香菇杏鮑菇078
香菇肉醬燒豆腐079
魔芋燒肉片079
口蘑燒白菜080
蓮藕海帶燒肉080
芋仔燒五花肉081
肉末香菇燒豆腐081
乾豆角燒肉082
紅燒慈姑排骨082
西紅柿燒排骨083
魔芋燒排骨083
香菇燒火腿084
西紅柿燒牛肉085
川辣紅燒牛肉086
陳皮牛肉燒豆角087
紅燒牛肉088
蔥燒牛舌088
青豆燒雞塊089
土豆燒雞塊089
青豆燒冬瓜雞丁090
魔芋結燒雞翅090
白芍鴨肉燒冬瓜091
鵝肉燒冬瓜091
紅燒龜肉092
豆瓣燒魚尾093
黃花菜木耳燒鯉魚094
紫蘇燒鯉魚095
乾燒鱔段096
蒜燒黃魚096
醬燒鯧魚097
參杞燒海參097
干貝燒海參098
Part04健康燉煮
燉煮之道100
各式食材燉煮技巧101
西芹炒南瓜102
土豆燉油豆角103
香菇燉豆腐104
雪裡蕻燉豆腐104
竹蓀燉黃花菜105
豬肉燉豆角105
冰糖燉蹄花106
霸王花燉豬肚106
山藥燉豬小肚107
生薑肉桂燉豬肚107
玉竹參歸燉豬心108
猴頭菇燉排骨108
馬蹄燉排骨109
紅花燉牛肉109
土豆燉牛腩110
胡蘿蔔香味燉牛腩111
人參燉牛尾112
枸杞黑豆燉羊肉113
蓮藕燉雞114
葫蘆瓜燉雞114
杜仲枸杞燉雞115
茶樹菇腐竹燉雞肉115
參杞三七燉雞116
魔芋燉雞腿116
百部白果燉水鴨117
黃花菜燉乳鴿117
桑葚薏米燉乳鴿118
白芍枸杞燉鴿子119
四寶燉乳鴿120
白蘿蔔燉鵪鶉121
首烏枸杞燉鵪鶉122
蘿蔔燉魚塊122
蘑菇燉生魚123
合歡山藥燉鯽魚123
鯰魚燉豆腐124
酸菜燉鮎魚124
魚丸燉鮮蔬125
生蚝茼蒿燉豆腐125
紅花當歸燉魷魚126
黨參當歸燉鱔魚127
清燉甲魚128
海馬燉豬腰129
百合枇杷燉銀耳130
冰糖燉香蕉糖水130
羅漢果銀耳燉雪梨131
川貝百合燉雪梨131
水煮肉片千張132
水煮豬肝133
荷包蛋煮黃骨魚134
圓椒紫蘇煮鯽魚135
甘蔗木瓜燉銀耳136
西紅柿煮口蘑136
……
Part05橡塑煎炸
Part06鮮美湯羹
Part07小吃
可口冷盤，製作有道002
健康沙拉，享吃有道003
菠菜拌冬粉004
涼拌芥藍004
銀耳拌芹菜005
木耳拌豆角005
涼拌豌豆苗006
涼拌萵筍006
白菜梗拌胡蘿蔔絲007
彩椒拌腐竹007
黃瓜拌豆皮008
黃瓜拌綠豆芽009
金針菇拌黃瓜010
西瓜翠衣拌胡蘿蔔011
紫菜涼拌白菜心012
海帶絲拌土豆絲012
芹菜拌豆腐乾013
菠菜拌魔芋013
苦菊拌肉絲014
米椒拌牛肚014
西芹拌雞胗015
熗拌鴨肝雙花015
涼拌海藻016
海米拌菠菜016
黑木耳拌海蜇絲017
海蜇拌魔芋絲017
黃瓜拌蜆肉018
蒜香拌蛤蜊018
水果豆腐沙拉019
草莓蘋果沙拉019
大杏仁蔬菜沙拉020
番石榴水果沙拉021
橄欖油拌果蔬沙拉022
橄欖油蔬果沙拉023
藍莓果蔬沙拉024
獼猴桃蘋果黃瓜沙拉024
蜜柚蘋果獼猴桃沙拉025
蘋果蔬菜沙拉025
葡萄柚獼猴桃沙拉026
水果優酪乳沙拉026
優酪乳水果沙拉027
紫甘藍雪梨玉米沙拉027
三文魚沙拉028
鮮蝦紫甘藍沙拉028
Part02鮮香小炒
小炒小講堂030
小炒有妙招031
豆皮炒青菜032
西紅柿炒秀珍菇033
黃瓜炒土豆絲034
芥藍炒冬瓜034
西紅柿炒冬瓜035
韭菜炒西葫蘆絲035
青椒炒茄子036
熗炒紅菜苔036
芥藍腰果炒香菇037
杏鮑菇炒香乾037
馬蹄炒肉片038
柿子椒香菇炒肉片038
黃豆芽木耳炒肉039
肉末胡蘿蔔炒青豆039
茶樹菇核桃仁小炒肉040
蒜薹木耳炒肉絲041
芝麻辣味炒排骨042
韭菜炒豬血043
尖椒炒豬小肚044
木耳炒腰花044
青椒炒肝絲045
絲瓜炒豬心045
酸豆角炒豬耳046
茶樹菇炒臘肉046
蘿蔔乾炒臘腸047
尖椒火腿炒荷蘭豆047
杏鮑菇炒火腿腸048
牛肉炒百合048
小炒牛肉絲049
小筍炒牛肉049
西藍花炒牛肉050
牛蒡炒牛肉絲051
香乾炒牛肚052
青椒炒雞絲053
彩椒木耳炒雞肉054
雞丁炒鮮貝054
咖喱南瓜炒雞丁055
胡蘿蔔炒雞肝055
尖椒炒雞心056
雙椒炒雞脆骨056
鳳梨蜜炒鴨片057
酸豆角炒鴨肉057
小米椒炒臘鴨058
蒜薹炒鴨胗058
胡蘿蔔炒蛋059
枸杞葉炒雞蛋059
洋蔥木耳炒雞蛋060
蒜苗炒泥鰍060
蝦仁炒豆角061
草菇絲瓜炒蝦球061
絲瓜炒蟹棒062
蟶子炒芹菜062
韭菜炒蜆肉063
紫蘇豉醬炒丁螺063
老黃瓜炒花蛤064
蛤蜊炒毛豆065
魷魚炒三絲066
Part03美味燒菜
燒菜之道068
燒菜有學問069
青豆燒茄子070
紅燒小土豆070
芹菜燒馬蹄071
彩椒木耳燒花菜071
絲瓜燒板栗072
茄汁燒花菜072
紅薯燒南瓜073
川味燒蘿蔔073
西芹燒豆腐074
油麥菜燒豆腐075
薑汁芥藍燒豆腐076
家常豆豉燒豆腐077
紅燒猴頭菇078
紅燒香菇杏鮑菇078
香菇肉醬燒豆腐079
魔芋燒肉片079
口蘑燒白菜080
蓮藕海帶燒肉080
芋仔燒五花肉081
肉末香菇燒豆腐081
乾豆角燒肉082
紅燒慈姑排骨082
西紅柿燒排骨083
魔芋燒排骨083
香菇燒火腿084
西紅柿燒牛肉085
川辣紅燒牛肉086
陳皮牛肉燒豆角087
紅燒牛肉088
蔥燒牛舌088
青豆燒雞塊089
土豆燒雞塊089
青豆燒冬瓜雞丁090
魔芋結燒雞翅090
白芍鴨肉燒冬瓜091
鵝肉燒冬瓜091
紅燒龜肉092
豆瓣燒魚尾093
黃花菜木耳燒鯉魚094
紫蘇燒鯉魚095
乾燒鱔段096
蒜燒黃魚096
醬燒鯧魚097
參杞燒海參097
干貝燒海參098
Part04健康燉煮
燉煮之道100
各式食材燉煮技巧101
西芹炒南瓜102
土豆燉油豆角103
香菇燉豆腐104
雪裡蕻燉豆腐104
竹蓀燉黃花菜105
豬肉燉豆角105
冰糖燉蹄花106
霸王花燉豬肚106
山藥燉豬小肚107
生薑肉桂燉豬肚107
玉竹參歸燉豬心108
猴頭菇燉排骨108
馬蹄燉排骨109
紅花燉牛肉109
土豆燉牛腩110
胡蘿蔔香味燉牛腩111
人參燉牛尾112
枸杞黑豆燉羊肉113
蓮藕燉雞114
葫蘆瓜燉雞114
杜仲枸杞燉雞115
茶樹菇腐竹燉雞肉115
參杞三七燉雞116
魔芋燉雞腿116
百部白果燉水鴨117
黃花菜燉乳鴿117
桑葚薏米燉乳鴿118
白芍枸杞燉鴿子119
四寶燉乳鴿120
白蘿蔔燉鵪鶉121
首烏枸杞燉鵪鶉122
蘿蔔燉魚塊122
蘑菇燉生魚123
合歡山藥燉鯽魚123
鯰魚燉豆腐124
酸菜燉鮎魚124
魚丸燉鮮蔬125
生蚝茼蒿燉豆腐125
紅花當歸燉魷魚126
黨參當歸燉鱔魚127
清燉甲魚128
海馬燉豬腰129
百合枇杷燉銀耳130
冰糖燉香蕉糖水130
羅漢果銀耳燉雪梨131
川貝百合燉雪梨131
水煮肉片千張132
水煮豬肝133
荷包蛋煮黃骨魚134
圓椒紫蘇煮鯽魚135
甘蔗木瓜燉銀耳136
西紅柿煮口蘑136
……
Part05橡塑煎炸
Part06鮮美湯羹
Part07小吃
