《“延安味道”系列美食品牌培育建設工作方案》已經延安市政府第62次常務會議研究同意，延安市人民政府辦公室於2021年10月27日印發.
基本介紹
- 中文名：“延安味道”系列美食品牌培育建設工作方案
- 頒布時間：2021年10月27日
- 發布單位：延安市人民政府辦公室
全文,
全文
為促進餐飲消費，豐富餐飲文化和消費熱點，切實提高延安地方特色美食知名度，著力打造高品質特色餐飲系列品牌，培育建設一批特色餐飲示範店和餐飲業聚集街區，不斷加快行業標準化建設步伐，全面推動全市餐飲業高質量發展，現就“延安味道”系列美食品牌培育制訂如下方案。
一、目標任務
按照“政府支持引導、企業市場運作、突出地方特色、統一延安品牌”的工作思路，系統性整理全市傳統餐飲品種，建設運營規範有序、經濟效益良好、文化底蘊深厚、裝修風格鮮明、基礎設施完備、監督管理完善、拉動消費明顯的延安地方特色美食系列品牌餐飲店，在全國打響叫亮“延安味道”特色美食品牌，全面提升延安地方特色美食的知名度和影響力。到2023年，整理、挖掘、開發一批市場反映好、客群面廣的特色美食產品，制定完成相應的技術標準；建成一批“延安味道”經典小吃店、精品連鎖店、美食旗艦店；打造“延安味道”美食步行街3條；建成“延安味道”原材料統一配送中心；讓“延安味道”特色美食成為延安的新名片。
二、重點工作
（一）開展延安地方特色美食標準化建設
1.制定“延安味道”特色美食生產標準。聚焦13個縣（市、區）餐飲美食文化歷史，挖掘、整理、徵集美食品種，制定一批具有延安傳統特色的《延安特色小吃製作工藝規程》地方標準，進一步規範、保護、發揚特色小吃的傳統工藝。每個縣（市、區）推薦3個以上“延安味道”特色美食品種作為推廣產品，收入《“延安味道”特色美食名錄》。（市市場監管局、各縣（市、區）政府負責）
2.制定品牌示範店、美食步行街建設指南。制定《“延安味道”品牌店建設指南》、《“延安味道”美食步行街建設指南》。出台《培育“延安味道”品牌申報指南》，對“延安味道”特色美食產品、經營店鋪、美食步行街等進行評定，給予榮譽授牌和政策、資金支持。(市商務局、市財政局牽頭，市市場監管局、市文旅局、各縣（市、區）政府、市住宿餐飲行業協會配合)
（二）註冊“延安味道”集體商標
市住宿餐飲行業協會負責申請註冊“延安味道”集體商標。將“延安味道”作為向外推廣複製，建設連鎖、加盟使用的公用品牌。委託有經驗的設計團隊，根據《“延安味道”特色美食名錄》的產品特點和延安歷史文化內涵，策劃設計現代和傳統相結合，具有延安特色的形象標識導則，各餐飲門店可根據導則開展形象提升。制定《“延安味道”集體商標使用管理辦法》，規範“延安味道”的管理、權利、義務，保護持有者和使用者的合法權益。（市市場監管局牽頭、市住餐行業協會配合）
（三）依照技術標準，推廣複製“延安味道”
鼓勵“延安味道”投資經營者，打造“延安味道”經典小吃店、“延安味道”精品連鎖店、“延安味道”美食旗艦店，建設“延安味道”美食步行街、“延安味道”原材料配送中心。以市場化運作的方式，將“延安味道”特色美食系列品牌推向全國，按照《培育“延安味道”品牌申報指南》給予創業貸款、技能培訓和資金支持。
1.打造“延安味道”經典小吃店。推廣“延安味道”經典小吃店，鼓勵經營者按照《“延安味道”品牌店建設指南》，根據自身實際選取《“延安味道”特色美食名錄》中的品種，進行統一專業培訓、統一店面裝修、統一食材標準、統一製作流程、統一餐具用具、統一人員服飾等，授予“延安味道”集體商標使用許可權，開設50平方米至80平方米、80平方米以上“延安味道”經典小吃店,並給予不超過15萬元的獎勵。（市商務局牽頭，市人社局、市住宿餐飲行業協會配合）
2.打造“延安味道”精品連鎖店。鼓勵延安本地知名品牌餐飲連鎖經營商家，按照《“延安味道”品牌店建設指南》，升級改造經營面積為100平方米以上的店面，進行“延安味道”形象、服務標準化植入，授予“延安味道”集體商標使用許可權，在自身經營的產品外經營《“延安味道”特色美食名錄》中的美食產品，發展為“延安味道”精品連鎖店。（市住宿餐飲行業協會負責）
3.打造“延安味道”美食旗艦店。鼓勵知名品牌餐飲經營企業，按照《“延安味道”品牌店建設指南》，對200平方米以上店鋪進行“延安味道”形象植入和改造，選取《“延安味道”特色美食名錄》中極具代表性的延安本地招牌美食，規範服務，授予“延安味道”商標使用許可權，發展為“延安味道”品牌旗艦店。（市住宿餐飲行業協會負責）
4.建設“延安味道”美食步行街。按照《“延安味道”美食步行街建設標準》，對延安紅街、二道街、延安1938、金延安，及延安新區、南泥灣開發區等具備條件的商業街區進行升級改造，授牌“延安味道”美食步行街，並給予每條街不超過100萬元的獎勵。鼓勵各縣（市、區）因地制宜，學習杭州河坊街、西安大唐不夜城等高品質的餐飲文化街區管理運營模式，改造升級現有的餐飲聚集區、名街，授牌“延安味道”美食步行街。（市商務局牽頭，各縣（市、區）政府、延安新區、高新區、南泥灣開發管委會、萬達延安公司、陝文投延安公司、陝旅延安公司配合）
5.建設“延安味道”原材料統一配送中心。鼓勵社會力量投資興建“延安味道”原材料統一配送中心，配送中心對“延安味道”品牌店，實行原材料集中採購、標準化加工、統一配送，降低原材料採購和產品生產加工成本。（市商務局牽頭，市住宿餐飲行業協會配合）
（四）提高“延安味道”的社會知曉度
1.加大平台宣傳力度。邀請“延安味道”代言人、網紅達人在各類媒體宣傳，舉辦微視頻大賽，發動民眾在微信、微博、快手、抖音等新媒體進行廣泛宣傳，在大眾點評、美團、餓了么等平台置頂宣傳推介，增加“延安味道”百度關鍵字搜尋頻次，不斷擴大網路宣傳影響力。
2.舉辦“延安味道特色美食文化節”。進行菜品展示、廚藝教學、文藝助演等，評選老百姓最喜愛的餐廳、菜品，邀請廚具、酒店用品、原材料、電商等企業參加，促進餐飲相關產業鏈發展。進一步豐富“延安味道”品牌內涵，提高社會知曉度。(市商務局牽頭，各縣（市、區）政府、市文旅局配合)
3.主動走出去擴大影響。積極參加各級舉辦的名店、名宴、名菜、中國地標、陝菜之鄉、非遺等的展示和評選，參加各地舉辦的餐飲比賽、會展、文旅、招商等節會，促進餐飲、旅遊、商貿、文化、休閒融合發展，不斷擴大延安美食的對外影響。（市商務局牽頭，市委宣傳部、市文旅局、市招商局配合）
三、實施步驟
（一）2021年為探索示範階段
10月份由市住宿餐飲行業協會啟動申請註冊“延安味道”集體商標，由市商務局制定“延安老字號”認定標準，開展“延安老字號”認定工作，由市融媒體中心拍攝製作5集“延安味道”專題宣傳片，11月份編輯《“延安味道”特色美食名錄》，制定一批具有延安傳統特色的《延安特色小吃製作工藝規程》地方標準。集體商標註冊、設計，“延安老字號”認定，專題宣傳片製作經費由市財政撥付。12月份開展“延安味道”技能人才培訓。到年底，建設一批“延安味道”品牌示範店。初步形成全市共同打造“延安味道”的共識，為全面推廣“延安味道”打好基礎。
（二）2022年為推廣複製階段
建成驗收30個“延安味道”品牌示範店和3條“延安味道”美食步行街。積極向省餐飲行業商會、烹飪協會申報，力爭獲批2個“陝菜之鄉”、30位“陝菜大師”榮譽稱號。參加商務部、省商務廳在各地舉辦的名店、名宴、名菜及各類美食節、美食展、技能大賽等活動。
（三）2023年為總結驗收階段
對“延安味道”品牌示範店、“延安味道”美食步行街和《“延安味道”特色美食名錄》（詳見附屬檔案）的品種、各項技術標準進行完善。全面總結“延安味道”系列美食品牌培育建設3年工作，為在全國複製推廣提供堅實的基礎。
四、保障措施
（一）加強組織領導。成立“延安味道”系列美食品牌培育工作領導小組，市政府主管副市長擔任組長，市政府辦公室副主任、市商務局局長為副組長，市委宣傳部、市委網信辦、市財政局、市市場監管局、市人社局、市文旅局、市商務局、市融媒體中心、市總工會、延安新區、高新區、南泥灣開發管委會、市住宿餐飲行業協會等單位主管領導為成員，領導小組辦公室設在市商務局，具體負責“延安味道”系列美食品牌培育工作的組織籌劃和實施。同時，成立由市商務局局長劉新光同志為召集人的“延安味道”系列美食品牌推進專班，成員由市商務局四級調研員黨風、總經濟師白小東、規建科長郝忠榮、黨辦主任盧衛運、商務稽查支隊大隊長姬勇、運行科員郝海波、對外科員姬緒剛組成。
（二）強化政策扶持
1.資金支持。市財政對“延安味道”集體商標註冊、各類媒體宣傳推廣、“延安味道”品牌示範店、“延安味道”美食步行街、“延安老字號”認定等給予資金支持。引導社會各界力量積極參與投資“延安味道”系列美食品牌培育和推廣工作。
2.政策扶持。充分利用人社部門就業培訓、技能培訓、創業補貼、創業貸款等各類獎補政策。設立“延安味道”品牌專業培訓基地，免費培訓經營“延安味道”從業人員，對新增開設“延安味道”經典小吃店的，由人社部門提供個人創業貸款20萬元，並給予創業貸款利息三分之二的補貼。對創業成功者一次性獎勵5000元。
（三）營造輿論氛圍
制定宣傳計畫，廣泛宣傳“延安味道”。依託市融媒體中心，通過廣播電視、專欄、專版等進行傳統形式宣傳。製作電子美食地圖、美食APP、消費指南等，嵌入各類城市大螢幕、車站機場、賓館飯店、旅遊景點的公益廣告和各類會展、節會的宣傳活動中，不斷對外傳播“延安味道”。
