《“吃雞自由”科學簡史》是一本2023年科學普及出版社出版的圖書，作者是文杰，湯波，劉冉冉。
基本介紹
- 書名：“吃雞自由”科學簡史
- 作者：文杰、湯波、劉冉冉
- 出版社：科學普及出版社
- 出版時間：2023年3月1日
- 頁數：368 頁
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787110105375
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
雞是一種家禽，家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞是全球Z主要、數量Z多的家養動物，雞肉和雞蛋也是我們日常生活中Z常見的美食。雞是如何一步步從東南亞叢林中走向全球，如何從皇家貴族獨享美食變成我們每個人的盤中餐的？英國維多利亞女王為養雞業發展做出了什麼貢獻？肉雞長得快到底是基因還是激素的作用？科學家為什麼要給雞算M，又要給雞按摩？更多有趣有料的歷史故事和科學故事將一一呈現在這本書里。
圖書目錄
第一章 起源與擴散
用雞復活恐龍，一共要幾步？
中國會是家雞全球馴化中心嗎？
雞和歐洲人到底誰先到達美洲？
難道是貪玩的人類推動雞成為全球物種？
第二章 吃雞之外
咯咯噠，如何讓母雞多下蛋？
喔喔喔，公雞打鳴會把自己耳朵震聾嗎？
咯咯噠還是喔喔喔，母雞性別轉換之謎
第三章 吃雞過去時
從祭壇用品到待客美食：中國人吃雞簡史
從“預言家”到盤中餐：世界人民吃雞縮影
人類能實現“吃雞自由”，多虧了兩個女人
第四章 吃雞現在時：先要“自由”
為什麼肉雞長得快？基因告訴你答案
給種雞“算命”是個技術活
中國雞種對世界雞種遺傳貢獻知多少
白羽肉雞如何逆襲成為“明日之雞”？
國產白羽肉雞新品種誕生記
小個子也有大作為
第五章 吃雞現在時：還要美味與健康
兒時的土雞味，到底是啥味？
讓脂肪長在正確的位置上
雞蛋的“壞”名聲從何而來？
雞蛋是如何拯救人類的？
烏骨雞到底有沒有藥用價值？
雞為科學家帶來幾項諾貝爾獎？
第六章 吃雞將來時
全球正進入飼料禁抗新時代
基因編輯會為雞的育種帶來驚喜嗎？
細胞培養肉能替代養殖雞肉嗎？
參考文獻
後記
作者簡介
文杰，博士，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員、副所長、博士生導師。致力於肉雞遺傳育種和營養研究35年。現任國家現代農業產業技術體系肉雞領域首席科學家，《畜牧獸醫學報》主編，是全國農業先進工作者和中華農業英才獎獲得者。培育國家審定肉雞新品種6個，以第一完成人榮獲國家科學技術進步二等獎等獎項。
湯波，博士，研究館員（科學傳播），中國科普作家協會會員。發表科普文章近200篇，著有科普圖書《動物世界奇遇記》《探秘生命密碼》等。研究成果及科普作品榮獲國家科學技術進步獎二等獎、科技部全國優秀科普作品獎、文津圖書獎和中國科普作家協會優秀科普作品獎銀獎等獎項。
劉冉冉，博士，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員、博士生導師，中國農業科學院院級科普工作者。主持多項國家級科研項目，發表與雞性狀遺傳基礎和育種技術研究有關的論文30餘篇，榮獲中國農業科學院-大北農優秀青年人才獎。
