《β--半乳糖苷酶的固定化及其催化作用的理論與套用研究》是依託蘭州大學，由李緒淵擔任項目負責人的面上項目。
基本介紹
- 中文名：β--半乳糖苷酶的固定化及其催化作用的理論與套用研究
- 依託單位：蘭州大學
- 項目負責人：李緒淵
- 項目類別：面上項目
- 申請代碼：B0202
- 批准號：29573107
- 負責人職稱：教授
- 研究期限：1996-01-01 至 1998-12-31
- 支持經費：8（萬元）
項目摘要
用鹽析和離子交換層析從植物鷹嘴豆分離提純到兩種β-半乳糖苷酶，測得分子量分別為24000和58000，酶Ⅰ含18種胺基酸，171個胺基酸殘基，酶Ⅱ含16種胺基酸，305個胺基酸殘基，均由單一條多肽鏈構成，色氨酸和巰基是為酶活性中心組成基因，並用離子吸附、共價交聯和本體共聚法，研製出了四種酶活回收為69%～78%的高活性高穩定性固定化酶，以ONPG和乳糖為底物研究了自由酶和固定化酶的基本性質、催化動力學、抑制作用及在模擬牛奶體系中的乳糖降解反應，探討了反應機理，給出了米氏常數Km、最大反應速率Vm、抑制常數K1、活化能Ea等系列動力學參數及酶的各種適宜條件，為工業軟化牛奶提供了理論依據和分明新資料，其結果具有科學意義和實際套用價值。
