珍珠鯉魚

珍珠鯉魚是由鯉魚為主要食材做成的一道菜品，是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。

基本介紹

• 中文名：珍珠鯉魚
• 主要食材：鯉魚
• 分類：粵菜
• 輔料：黃瓜、紅櫻桃、蛋清

所需食材

主料：鯉魚1條。配料：黃瓜、紅櫻桃、蛋清。調料：蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味素、料油、料酒。

製作方法

①將魚頭尾分開，用蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味素、料酒調好口味蒸熟。中間魚去骨，肉剁成泥放在碗內，加鹽、花椒水、味素、清湯、蛋清拌勻。

②勺放水燒開，放魚肉擠成丸子，擺放在頭尾中間。

③大勺放清湯、鹽、花椒水、味素勾芡。

食用須知

1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D；

2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。