煎魚排

煎魚排是一道簡單的家常菜，主料是龍脷魚肉一塊。

基本介紹

• 中文名：煎魚排
• 主料：龍脷魚肉一塊150克
• 調料：麵粉適量、雞蛋1枚等
• 配料：沙拉、酸黃瓜

原料配單

主料；龍脷魚肉一塊150克；

調料；麵粉適量、雞蛋1枚、麵包糠適量、鹽1克、黑胡椒細碎少許、檸檬汁3克、烹調油適量；

配料；沙拉、酸黃瓜。

製作方法

1、在魚肉上撒上少許檸檬汁，再撒上鹽和黑胡椒細碎，醃製片刻；

2、把醃好的魚肉拍上乾麵粉，然後沾勻蛋液，在拍上麵包糠；

3、鍋中放適量烹調油燒熱，下入魚排煎炸，煎至底部變色翻面；

4、把魚排煎熟煎透後碼入盤中，配上酸黃瓜和沙拉稍加點綴便可上桌食用。

此菜特點

顏色金黃、外酥里嫩、口味鮮香、製作簡單。

溫馨提示

1、選擇龍脷魚的最大好處是，這種魚腥氣很小肉質十分鮮嫩，如選擇其它魚類，需用些酒來醃製，否則腥氣太大。

2、西式煎魚排不必使用很多調味品，只用檸檬汁、鹽和胡椒粉即可，用其它魚只需撒少許白蘭地酒去腥就可以。黑胡椒最好選用細的胡椒碎，而胡椒粉味道稍差胡椒的香氣不足。