月子菜譜是專門針對女性生產期進行食物調理、進補的飲食配方。菜譜注重對這個特殊時期女性飲食的需求，食譜一般具有滋補、養血、催乳、活血止血、強筋健骨的功效。
婦女產後食用，有利於子宮康復，促進惡露排除，防止產後出血，幫助恢復身體等功效。
基本介紹
- 中文名：月子菜譜
- 主要食材：豬蹄，花生，鳳爪，蔬菜，精魚肉，銀耳
- 適宜人群：產後婦女
芝士米飯,豬蹄湯,花生鳳爪湯,清燉烏骨雞,菠菜魚片湯,益壽銀耳湯,燴海參鮮蘑,燉豆腐豬蹄香菇,蓮子燉豬肚,海米紫菜蛋湯,雞丁燒鮮貝,橘瓣銀耳羹,月子飲食注意要點,海帶燉肉,紫米粥,小米紅糖粥,蕃薯粥,豬蹄金針菜湯,當歸羊肉羹,花生米燉豬蹄,雙紅飯,北芪黨參燉烏雞,甜藕粥,羊排骨冬粉湯,蔥白燉豬蹄,肉桂豬肝粥,歸棗牛筋花生湯,莧菜粥,綠豆銀耳粥,參棗當歸牛肉粥,
芝士米飯
芝士米飯
原料：
香菇3朵，燻肉1塊，蘆筍2根，洋蔥1/4個，芝士2片，米飯1碗。
調料：
油5克，鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、將香菇、燻肉、蘆筍、洋蔥洗淨後切成碎粒準備好。
2、鍋里放油燒熱，將燻肉兩面煎香後，放入洋蔥、蘑菇和蘆筍炒熟，加鹽、胡椒粉調好味，準備好鋪在米飯上。
3、將米飯放入盤中，上面鋪一層炒熟的菜料，再在最上面鋪上芝士，放入微波爐內，以中火打3分鐘至芝士溶入飯內即可。
營養小提示：
芝士含有豐富的蛋白質、維生素B、鈣質等，是牛奶“濃縮”後的產物，所以牛奶的營養一樣也不少。蘆筍有鮮美芳香的風味，含有人體所必需的各種胺基酸、硒、鉬、鎂、錳等微量元素。同時，含有的膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。
豬蹄湯
此湯含有豐富的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質和多種維生素，是產婦下奶佳品。
主料：
製作：
2、將浸泡好的海米放入湯鍋內，把白菜切成小塊，也放入鍋內，加鹽、味素，攪勻即成。
花生鳳爪湯
此湯含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等，具有養血催乳，活血止血、強筋健骨的功效。婦女產後食用，能促進乳汁分泌，有利於子宮康復，促進惡露排除，防止產後出血。
主料：
製作：
1、 將鳳爪剪去爪尖，清水洗淨。
2、 將花生米放入溫水中浸半小時，換清水洗淨。
清燉烏骨雞
【原料】
烏骨雞肉1000克、上鋪黨參15克、黃芪25 克。枸杞子15克，蔥、姜、鹽、酒適量
【做法】
將烏骨雞肉洗淨切碎，與蔥、姜、鹽、酒等拌勻，加入上鋪黨參、黃芪。枸杞子，隔水蒸20分鐘即可。
【備註】
主治產後虛弱，乳汁不足。
菠菜魚片湯
此湯含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、維生素B1、B2及維生素E、C等多種營養素，有增乳、通乳的功效。
主料：
製作：
益壽銀耳湯
此湯補腎強身，養陰潤肺，是產婦體虛的滋補湯菜，有利身體早日恢復健康。
原料：
製作：
1、銀耳用溫水泡漲洗淨，入水中氽下，再用清水沖涼，上屜蒸熟。
2、枸杞洗淨，上屜蒸熟；龍眼肉切丁。
燴海參鮮蘑
此菜含有豐富的蛋白質和碳水化合物、礦物質、維生素等多種營養素，是蛋白質的良源，婦女產褥期食用，可健體強身。
主料：
製作：
燉豆腐豬蹄香菇
此菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養素，能益氣生血、養筋健骨，通絡下乳，行氣散結，清熱解毒，特別適合婦女產後食用，對於乳汁分泌不足者，具有良好的生乳作用，對於乳絡不通，脹乳汁少、或乳脹生結，疼痛乳少，乳房微熱者，有通絡行乳，散結止痛，清熱除瘀的作用，能促進乳汁通利，防止乳腺炎的發生。
主料：
豆腐、絲瓜各200克，香菇50克，豬前蹄1個<約1000克左右>.調料:鹽10克，薑絲、蔥段各5克，味素3克。
製作：
1、淨豬蹄去淨毛，清水洗淨，用刀斬成小塊，待用。
2、把豆腐放入鹽水中浸泡10-15分鐘，用清水洗淨，切成小塊。
3、將絲瓜削去外皮，清水沖洗乾淨，切成薄片。
4、把香菇先剪去老蒂頭，清水浸軟後，洗淨。
蓮子燉豬肚
豬肚為補脾胃之要品，蓮子有健脾益氣功效。此菜具有健脾益胃，補虛益氣，易於消化，產婦常食有益脾胃，有利早日恢復健康。
主料：
製作：
1、 將生薑去外皮，清水洗淨，切成細絲。
海米紫菜蛋湯
此湯含有豐富的碘、鉀、鈣、磷、鐵和蛋白質、維生素A、維生素C等多種營養素。產婦食用可滋補身體，有利恢復體質。
主料：
紫菜、海米、香油各10克，雞蛋1個，植物油、鹽、蔥、香菜各少許。
製作：
1、將海米用開水泡軟；雞蛋磕入碗內攪勻；香菜擇洗乾淨，切成小段；蔥擇洗乾淨，切成蔥花；紫菜撕碎，放入湯碗內。
2、炒鍋置火上，放油燒熱，蔥花入鍋煸一下，加入適量清水和海米，用小火煮片刻，放鹽，淋火雞蛋液，放香菜，沖入湯碗內即成。
雞丁燒鮮貝
此菜含有豐富的高質量蛋白質和鈣、磷、鐵、碘、鋅等無機鹽，維生素B2、尼克酸的含量也極為豐富，可補充乳汁營養素，是產婦的滋補食品。
主料：
製作：
2、將大的鮮貝切開，小的不動，放入沸水鍋中燙一下，撈出，控乾水。
3、將冬筍、香菇都切成1厘米見方左右的丁；蔥去皮，切成蔥花；姜洗淨，切絲。
橘瓣銀耳羹
此菜含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C及尼克酸等多種營養素，具有滋養肺胃、生津潤燥、理氣開胃、化痰止咳的作用。產婦食用既有補益作用，還可開胃，促進食慾，對嘔逆食呆有輔助療效，以利儘快康復。
原料：
乾銀耳10克，橘瓣100克，白糖150克，水澱粉10克。
製作：
2、鍋置火上，放入清水150克，下銀耳，燒開後轉小火，蓋嚴鍋蓋，煮至銀耳軟爛，加白糖、橘瓣，用水澱粉勾薄芡，盛入碗內即成。
特點：
此羹香甜適口，滑爽開胃。
月子飲食注意要點
1、月子餐要富含蛋白質
月子裡要比平時多吃一些蛋白質，尤其是優質動物蛋白質，如雞、魚、瘦肉、動物肝等；適量飲用牛奶、豆類也是新媽咪必不可少的補養佳品。但不可過量攝取，不然會加重肝腎負擔，還易造成肥胖，反而對身體不利，一般每天攝入90-95克蛋白質就可以了。
2、月子餐主副食種類要多樣化
不要偏食，粗糧和細糧都要吃，不能只吃精米精面，還要搭配雜糧，如小米、燕麥、玉米粉、糙米、標準粉、赤小豆、綠豆等。這樣既可保證各種營養的攝取，還可使蛋白質起到互補的作用，提高食物的營養價值，對新媽咪恢復身體很有益處。
3、多吃含鈣豐富的食物
哺乳媽咪對鈣的需求量很大，需要特別注意補充，應該每天增加25克左右的蛋白質，避免影響乳汁分泌量。因為從飲食中攝取蛋白質不足時，對乳汁中的蛋白質含量影響不明顯，但會影響乳汁的分泌量。
4、多吃含鐵豐富的食物
產後出血及哺餵寶寶，補充鐵也是非常必要的，不然容易發生貧血。如果在飲食中多注意吃一些含血紅素鐵的食物，如動物血或肝、瘦肉、魚類、油菜、菠菜等及豆類等，就可防止產後貧血。
5、合理攝取必需脂肪
要注意攝取必需脂肪，其中的脂肪酸對寶寶的大腦發育很有益，特別是不飽和脂肪酸，對中樞神經的發育特別重要。哺乳媽咪飲食中的脂肪含量及脂肪酸組成，會影響乳汁中的這些營養的含量。但也不能攝取過度，脂肪所提供的熱能應該低於總熱能的1/3。
6、多吃蔬菜、水果和海藻類
產後禁吃或少吃蔬菜水果的習慣應該糾正。新鮮蔬菜和水果中富含豐富維生素、礦物質、果膠及足量的膳食纖維，海藻類還可提供適量的碘。這些食物既可增加食慾、防止便秘、促進乳汁分泌，還可為新媽咪提供身體必需的營養素。
7、多進食各種湯飲
一定要注意多喝湯。湯類味道鮮美，易消化吸收，還可促進乳汁分泌，如紅糖水、鯽魚湯、豬蹄湯、排骨湯等，需注意的是一定要湯和肉一同進食。
8、不吃酸辣食物及少吃甜食
酸辣食物會刺激新媽咪虛弱的胃腸，引起很多不適。甜食最好只喝紅糖水，過多吃其他甜食不僅影響食慾，還易使熱能過剩並轉化為脂肪，引起產後肥胖。
海帶燉肉
此菜含有豐富的肉類蛋白質、脂肪；海帶中鈣、鐵、碘含量尤為豐富，是防治貧血、鈣缺乏的良好食物資源，對產後恢復健康極為有利。
製作：1、將海帶洗淨，切成2厘米見方的塊；把豬肉洗淨，切成2厘米見方的塊；蔥去皮洗淨，切成段；姜洗淨，切成片。
2、鍋置火上，倒入花生油，油七成熱時，放入肉片翻炒，炒至肉變色時，放入醬油、白糖、蔥段、薑片、八角，翻炒一下，添湯，湯沸時，撇去浮沫，加入海帶，鍋再開時，改用文火燉至肉爛熟時，撈出裡面的蔥、姜、八角，盛入盤中即可。
紫米粥
補脾胃，益氣血，適用於婦女體質虛弱，營養不良，貧血等症。
原料：紫米、糯米各100克，紅棗8枚，白糖少許。
製作：1、將紫米、糯米分別淘洗乾淨；紅棗去核洗淨。
2、在鍋內放入清水、紫米和糯米，置於火上，先用旺火煮沸後，再改用文火煮到粥將成時，加入紅棗煮，以白糖調味即成。
小米紅糖粥
小米所含蛋白質、脂肪、鐵及其他微量元素均比大米多，小米中的維生素B1、維生素B2、含量也比大米高，小米中還含有少量胡蘿蔔素，大米、小米二者提供的熱量大致相同。小米可健脾胃，補虛損，因此，以小米作為產婦的一部分主食是很有益處的。紅糖含鐵比白糖高1-3倍，對於排除瘀血、補充失血有較好的作用。
原料：小米100克，紅糖適量。
製作：一、將小米淘洗乾淨，放入開水鍋內，旺火燒開後，轉文火煮至粥粘。
二、食用時，加入適量紅糖攪勻，再煮開，盛入碗內即成。
蕃薯粥
番薯中含纖維較多，在腸內可吸收水分促進排便，對產後便秘有一定治療作用。
製作：1、 颳去番薯皮，用清水洗淨，切成小塊。
豬蹄金針菜湯
此湯具有養血生精、壯骨益骨、催奶泌乳的功效，對產婦乳汁分泌有良好的促進作用。
原料：豬蹄一對（約750克），金針菜100克，冰糖30克。
製作：1、將金針菜用溫水浸泡半小時，去蒂頭，換水洗淨，切成小段，待用。
當歸羊肉羹
此羹補血虛，溫脾胃。用於腹中冷痛、婦女產後虛寒腹痛等症。
製作：1、羊肉用開水洗淨，去膻味，切片；生薑、蔥洗淨，將羊肉片、姜（洗淨切片）、蔥（去皮洗淨，切成蔥花），同放入鍋內，加水適量，放入鹽拌勻，煲2-3小時。
2、湯中撈出當歸、生薑，留羊肉片，繼續燒沸，加水和麵粉攪拌，麵粉糊煮熟即成。
花生米燉豬蹄
雙紅飯
此飯具有補中和血、益氣生津的功效。適宜產婦食用，以滋補身體。
製作：1、將紅薯去皮，洗淨，切成小丁；紅棗洗淨。
北芪黨參燉烏雞
烏骨雞含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等。其性味甘、平，有養陰退熱、補益肝腎的作用。
此菜具有益氣、強身的作用，適於產後虛弱者食用，症狀為腰膝酸軟、四肢乏力、氣短懶言、形體消瘦。
2、將雞放入燉盅內，加入北芪、黨參、薑片、料酒，注入適量開水，蓋好，入鍋隔水燉3小時，取出，放入精鹽、香油即可。
甜藕粥
此粥具有健脾止瀉、開胃助食、養血補心的功效。適於久病體虛、產後虛弱、食慾不佳者食用，是常用的養生保健粥品。
製作：1、將藕沖洗乾淨，颳去外皮，切成丁塊；糯米淘洗乾淨，用清水浸泡。
羊排骨冬粉湯
羊排骨能補腎填髓、強筋骨，與粉條等物共煮製成湯，有滋補強身的作用。適於
產後虛弱者食用。
製作：1、將羊排洗淨，切塊；蔥切末；姜切絲；香菜擇洗乾淨，切小段
蔥白燉豬蹄
此菜具有補血消腫的功效。可用於防治產後血虛、浮腫、四肢疼痛等症。
原料：豬蹄4隻，蔥白50克，精鹽適量。
製作：1、將豬蹄去毛，洗淨，斬成塊；蔥白洗淨，切成段。
2、鍋置火上，加適量的清水，放入豬蹄、蔥白，用旺火煮沸，改用文火燉至肉熟爛，加入精鹽調味即可。
肉桂豬肝粥
豬肝有補肝、養血、明目的功效。肉桂有補陽散寒止痛的作用。此粥由豬肝、肉桂、粳米煮成，具有補氣養血的作用。適於產後氣血虛弱臻身痛者食用。
每日一劑，分2次食完，連食3-5日。
歸棗牛筋花生湯
此菜具有補益氣血、強壯筋骨的作用。適於產後氣血兩虛、肢體疼痛者食用。
莧菜粥
此粥具有清熱止痢、順胎產的作用。適用於產前產後赤白痢疾、急性腸炎、宮頸炎等症，特別是產婦臨盆時進食，能利竅滑胎易產，為產婦臨盆時的保健的食品。
製作：1、將紫莧菜擇洗乾淨，切成細絲。
2、將粳米淘洗乾淨，放入煮鍋內，加清水適量，置於火上，煮至粥成時，加入豬油、紫莧菜、精鹽、味素，再煮兩三滾即成。
綠豆銀耳粥
綠豆含磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、蛋白質、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵等。具有祛熱解暑、降壓明目、利尿消腫的作用。
2、將鍋置火上，放入適量清水，放入粳米、綠豆、銀耳，用旺火煮沸後，改文火煮至豆、米開花，粥粘稠。
3、食用時，將粥盛入碗內，加白糖、山楂糕丁即成。
參棗當歸牛肉粥
製法：①將牛肉洗淨，切成小塊；大棗洗淨；當歸片、黨參片用乾淨紗布包好；大米淘洗乾淨，備用。
②鍋內加水適量，放入上述各料，旺火燒開後，改用文
火煮1小時，離火，取出藥袋即成。
每日1次，連服1個月。
功效：補血調經，補氣健脾。本粥治療氣血虛弱所致之經閉。血具有營養和滋潤全身的功能，如血海空虛，無以養經，兼以血行不暢，則見月經不調，甚至閉經；故調經之要，貴在養血。而血在生成，源於脾氣的充沛。脾氣健旺，則能化生氣血，故治宜補氣健脾以生血，補血養肝以調經。本粥中牛肉性平，味甘，補脾胃，益氣血，以資養氣血生化之源。當歸既補血活血，又調經止痛，為調經要藥。黨參補氣健脾，以補氣血生化之源。大棗性平，味甘，補脾和營，養血和藥，可增加牛肉、當歸之功效。合而為粥，有補血調經之功。但外感熱病、陰虛火旺者，不宜食用本粥。
適應症：：氣血虛弱之月經病。症見月經不調，經行量少，小腹疼痛，或閉經不行，體倦乏力，食欲不振，頭暈眼花，心悸失眠等。本粥亦適宜於血虛頭暈、眼花、心悸症者。
