基本介紹
簡介,材料,製作方法,食用方法,食譜一,食譜二,食譜三,特點,提示,
簡介
日式烤章魚丸的做法很簡單，先將專用的烤章魚丸的鐵板預熱，後將調好的漿料倒入鐵板的圓凹里，然後在漿料中放入切成2厘米大小的章魚快，邊烤邊用鐵簽來迴轉動，使之逐漸成為大約4～5厘米的圓球，大致3～5分鐘，待表面焦黃，便可食之。在街頭的烤章魚丸店看烤章魚丸也很有意思，一雙木筷或一支鐵簽巧妙撥弄，片刻便可成為外焦內軟的章魚丸，加上瀰漫的焦香，引人垂涎。
材料
製作方法
用水將小麥粉調開，加入湯汁、調味料、雞蛋等，然後，將切成小塊的章魚以及切碎的蔥、生薑、油炸物碎渣摻入調好的麵糊里，並煎燒成圓狀。目前中國人吃的章魚小丸子都是金黃色的，這是用油煎過的。但在日本這種丸子是白色的，也就是沒有用油煎，因為日本人比較習慣於一些比較新鮮的東西，比如生魚片，他們吃章魚小丸子吃的是章魚的那種新鮮的腥味，而中國人喜歡吃用過油的熟食，所以說現在吃到的小丸子可以說是中國口味的日式食品了，不過你要想感受一下白丸子的味道也未嘗不可。
食用方法
食譜一
一、脫水章魚復水及章魚醬調配法；先將章魚粒用5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒、章魚粉加少量漁寶牌海鮮皇、按比例加入水（註：魚粒浸泡液可以當水使用味道更佳）、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。
三、操作過程：先將爐溫熱至180度左右塗上生油然後擦乾盡再上三分厚油繼續加熱、用小水珠滴在油麵上試油溫、若小水珠呈啪啪響聲並濺起就開始下醬七分、再加餡科三分、待丸壁定形時用鐵簽帶著丸向下翻滾、若表皮存有缺口的補些醬、魚丸成形後把爐溫調低些慢火煎至金黃色取出塗上海鮮皇、沙拉醬、魚燒粉域海苔、柴魚片即可。
食譜二
3.蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻
4.章魚丸製作過程：
a、先熱爐，爐溫至180度（注用少量漿）。
b、放入油7分（註：用少量漿滴於油內沸騰即可）加漿至滿 。
c、加章魚約二粒放入蔬菜然後翻過 。
d、全翻後刷油煎至金黃色即好 。
f、先刷漁寶牌燒烤甜漿、沙拉漿、再加魚粉，或芥未粉即用享用 。
