1949年，陳雲受命任財政經濟委員會主任，結果一到上海就遇上了與舊勢力投機商的對決，投機商大規模囤糧居奇，要把上海的糧價搞崩。結果源源不斷從東北運過來的糧食，徹底擊垮了上海投機商，這是電影《風起雲湧》中的經典劇情。
這個畫面，只是當代中國糧食版圖重構的前戲，一場規模巨大的糧食南北大挪移，彼時才剛剛開始。
那時候全國百廢待興，仗都還沒打完，工業建設、三大改造都是後來的事情。當時最著急的，其實是吃飯問題。
中國傳統的農業“基本經濟區”無論是中部還是江南，其實都非常缺糧，真正能調出糧食的地方，只有東北。
國家的飯碗，還是得看東北▼
當東北的糧食、長江中游的棉紗、晉陝的煤炭，全部匯集在上海的時候。投機商即使投入自己的全部身家，再加上數倍槓桿，也無力吃下這些看起來無窮無盡的物資。
中國東北的糧食大開發，始於清末。在新中國成立伊始的1949年，還遠未達到如今的規模，糧食調出的比例還不大。
但是在短短30年間，三江平原、松嫩平原、黑龍江谷地這幾大平原由荒野變為良田，農業開發的比例提升到8成左右。
黑土地是大自然給予東北的得天獨厚的寶藏
（圖：圖蟲創意）▼
我們現在再看看如今全國各省份的糧食自給率，很明顯的分為三檔：
黑吉蒙三省區，自給率高達400%以上，是獨一檔的存在。
第二檔自給率超過100%，也就是除了省內留夠自己的份額之外，還有餘量支援其他省份的。有新疆、安徽、河南、遼寧、山東、河北、寧夏、甘肅、江西、湖北、湖南、江蘇、四川、雲南、山西。
其他省份則是第三檔，即糧食供應完全需要對外依賴、不能自給的省份。
很明顯，這三檔省份，已經形成了清晰的北糧南運格局。東北在其中，是絕對的扛把子。
前兩名來自東北
總體上北方自給率偏高▼
關於北糧南運，一直爭議頗多。
糧食不能完全自給的省份，會擔心糧食安全的問題：如果有一天浙江遇到糧食短缺，遠在黑龍江的糧食運不出來怎么辦？
而且糧食的省域調配程式複雜，過程中可能出現很多狀況，比如動不動就搞個大新聞的食品安全問題。此外還有收入問題，產量大戶卻也是低收入重災區，跨區域補償機制一直是難題。
廣東最主要的糧食調入來源地是湖南，但湖南省又是全國耕地污染最嚴重的省份。在2009年，深圳、廣州、東莞分別檢測發現大米出現鉛、鎘、砷等重金屬超標的現象，再一查，都是來自湖南。2020年，又爆出雲南昭通查出一批來自湖南益陽的大米重金屬超標，土壤修復的任務十分緊迫。
那幾年，各類糧食安全的負面新聞搞得人心惶惶▼
糧食輸入省份有顧慮，糧食調出省份也有怨言。從數據來看，一個地方的經濟水平，往往和糧食產量負相關。產糧大縣很可能是窮縣，中國糧食產量最高的黑龍江和河南，都是地域黑的重災區。
這是重工業和農業生產之間的相互衝突，一塊土地很難既要又要。
這一現象放在今天很正常，但在古代並不是問題，以前的產糧區和核心經濟區都高度重合，所有產業都是依託於糧食供應。
當中原是產糧區時，經濟中心一般在洛陽；當長江中下游是產糧區時，經濟中心一般在揚州或者蘇杭。
哪能產糧，哪就富庶▼
只有交通大發展，主產糧區和經濟中心分開才成為可能。古代最大規模的糧食轉移，就是大運河漕運。
北京這塊地方，北枕燕山，西倚太行，南領平原，東望渤海。是蒙古高原、華北平原和東北三大區域的交匯處，大運河一頭連到北京，另一頭是錢糧稅賦的來源地江南。正是運河上往來如梭的船隻，保障了京師朝廷的正常運轉，也讓北京成為東北亞的十字路口。
跟大運河的南糧北運比起來，今天的北糧南運，其實跟中國一千年來的整體經驗是反過來了。
北京能成為一國之都不是沒有道理的▼
但如果縱觀中國歷史，就會發現糧食轉移的變化遠不止這一次。
中國雖然很大，但是耕地比例小，而且東西南北之間的氣候條件差異巨大。不穩定的季風是催生農業文明的溫床，但也是災害的源頭，水、旱、蝗、雹、風、疫、霜、雪、地震等災害太頻繁了，每年總要有幾個地方遭災。
從商代至今，中國歷史上有記載的自然災害就有5000多次，平均差不多6個月一次。總體上，十年里能有4年風調雨順就非常不錯。所以《禮記》才說，如果沒有三年的儲備，國家就無法運轉。
這就導致一年中中國各地的農業豐歉可能差異巨大，在各地之間的調配糧食，就成了中國人的必修課。
古時的人們面對天災並無太多選擇
實在沒有儲備糧食時，只能寄希望於其他地方的糧倉▼
這裡要提一個經濟地理學的經典概念——基本經濟區：
基本經濟區，簡單來說就是國內農業生產最發達、運輸最便利的地區。如果有一支力量，把這裡發展為自己的根據地，往往就能割據一方甚至統一全國。
從黃河流域到長江流域再到松花江流域，中國的基本經濟區一直在轉移。
從北到南，再從南到北▼
這種轉移並非某個人或某個組織的規劃，而是開發條件、人口、農作物、氣候等多個因素的共同結果。
比如開發南方的黏重土壤、要清理亞熱帶森林，就需要鐵器；
比如江南在人口稠密且大量種經濟作物後，糧食自給率就快速下降；
比如發源於伊拉克的小麥在北方逐漸取代了中國古代的粟；
比如在大規模利用化石能源之前，東北的寒冬是個無解難題。
隨著時代的變換，這些因素也在變化▼
基本經濟區在不斷轉移和變化，一個政權只有控制最強的基本經濟區並以此為基礎調配資源，才能解決全國吃飯問題。
戰國七雄之所以是秦國統一天下？除了軍事和行政，另一個重要原因就是《史記》中所說的：“關中之地…量其富，什居其六”。一個關中就占據了全天下60%的財富。從汾渭平原到山東這一線，正是當時的基本經濟區。
因此我們能看到，從秦代到北魏的糧食轉移，主要是東西關係。比較著名的如河南鄭州的敖倉，把黃河下游和關中連為一體，控扼住當時最主要的農業區。
從隋代到清代，長江流域開發，進入南糧北運階段，大運河先是向西北，繼而向北，連線基本經濟區和政治中心。
南糧北運，是我國先民們的智慧▼
到了清朝，前期是湖廣熟天下足，這其實是一波長江流域範圍內的西糧東運。此時長江下遊人口上漲加上大量種經濟作物，本地已經餘糧不足。
清中期，人口升到3億，中國傳統的小農經濟接近極限，長城以內的可耕地基本開發殆盡，各地都談不上什麼“餘量”，已經出現了糧食危機的前兆。但是，兩個外來變數再次提高了中國的糧食上限，一是工業技術，二是美洲作物。
這兩個變數對於傳統的人口稠密的基本經濟區影響較小，但卻極大地提升了東北和西南兩個新經濟區的糧食產量。
工業技術，包括取暖、農機和化肥，讓松花江流域從索倫部落看大狗熊呲牙的地方，變成了中國新的糧倉。
美洲作物的影響也很大，過去說起雲貴，那就是“天無三日晴，地無三尺平”，這種自然條件導致的結果，就是“人無三分銀”。而來自美洲的南瓜向日葵菸草咖啡辣椒，包括爆火的牛油果，都提升了地勢崎嶇的雲貴高原的土地價值。其中玉米、土豆最為關鍵，拉高了西南山地省份的人口承載力。
這些美洲作物的傳入
增加了中國的糧食作物種類和產量
滿足了日益增長的人口需求▼
我們再回看各省的糧食自給率。
東北省份是400％、600％，新疆寧夏是小半餘量，西南省份這么多人口居然勉強自給自足，吃的都是這一波技術+作物的紅利。
餵飽我國14億的人口，真的不容易▼
總的來說，中國這塊複雜、多山、災害頻發的土地，能養活這么多人，季風氣候是基礎，但也離不開統籌規劃、相互幫扶，離不開在各個基本經濟區之間架設運輸基建和制度保障，離不開不斷吸收新的技術和作物。
如今，這套網路還在向外不斷拓展，中國的糧食進口清單里，常能見到俄羅斯的小麥、阿根廷的大豆、巴西的玉米、泰國的大米，這些實際上是把全球化時代的農業增量，作為中國的外部補充。
目前中國糧食人均占有量穩定在世界平均水平以上，穀物基本自給，這是一項了不起的成就。但中國人口是美國的四倍、俄羅斯的十倍、甘比亞的520倍，國內各大區域之間的糧食大挪移仍非常必要，且別無他法。
*本文內容為作者提供，不代表地球知識局立場
END
