芙蓉糕

芙蓉糕由薩其瑪轉化而來，因形態與色調如芙蓉花，故有此稱。本品為長方形狀，金黃色。內部緊密並有勻稱孔隙，風味特點與薩其瑪相同。食之有松、軟、甜、香之感。

基本介紹

• 中文名：芙蓉糕
• 英文名：Lotus cake
• 主要食材：麵粉，食油，雞蛋，泡打粉
• 分類：小吃，甜品
• 口味：鬆軟甜香之感

做法

【主料】

麵粉500克，食油250克，雞蛋5個。

【輔料】

泡打粉15克，白糖750克，飴糖150克，蜂蜜100克。

【製法】1.將白面倒入盆內，把雞蛋磕入面內，加適量清水和起，揉勻揉光成蛋麵團。

2.麵團餳5--6分鐘後，上案擀成大片，切成6厘米長、竹簾棍粗的麵條，下油鍋炸成米黃色撈出。

3.將飴糖、蜂蜜與250克白糖一併倒入瓢內上火熬成漿（待熬盡水氣，漿汁顏色發青起小泡時，滴入水中成脆珠即成），把炸好的麵條放入拌勻，將木框模型放在案上，抹點油，再把拌勻蜜汁的麵條倒入模型里，用抹上油的軸槌軋擀結實，上面撒上白糖500克，再用槌砸實擀平。放在烤盤上，入爐稍烤2--3分鐘即可，出爐後切成3--4厘米見方的塊或菱形塊即成。

菜品特色

香、甜、酥、適口。

營養價值

營養豐富