泥蚶

泥蚶，屬軟體動物門，雙殼綱，列齒目，蚶科，蚶屬。中國傳統的養殖貝類。中國沿海各地均有分布，8~10月份產卵期為生產旺季。此外，河北、山東、浙江、福建、廣東均進行人工養殖，產量頗豐。泥蚶肉味鮮美，可鮮食或酒漬，亦可製成乾品，蚶肉含多量蛋白質和維生素，蚶血鮮紅，肉的邊沿有一金絲似的色線。

基本介紹

• 別稱：泥蛤蜊
• 界：動物界
• 門：軟體動物門
• 綱：雙殼綱
• 目：列齒目
• 科：蚶科
• 屬：蚶屬
• 讀音：ni han

形態特點

泥蚶(Tegillarca granosa)，屬軟體動物門，雙殼綱，列齒目，蚶科，蚶屬。中國傳統的養殖貝類。地方名：粒蚶、血蚶、血螺、瓦壟哈。貝殼極堅硬，卵圓形，兩殼相等，相當膨脹。背部兩端略呈鈍角。殼頂突出，向內捲曲，位置偏於前方，兩殼頂間的距離遠。放射肋粗壯，有18~22條，助上具明顯的結節，呈瓦壟形。殼表白色，被褐色殼皮。殼內面灰白色。邊級具有與殼面放射肋相應深溝。鉸合部直，齒細密。前閉殼肌痕小，呈三角形，後閉殼肌痕大，四方形。中國沿海各地均有分布，8~10月份產卵期為生產旺季。此外，河北、山東、浙江、福建、廣東均進行人工養殖，產量頗豐。泥蚶肉味鮮美，可鮮食或酒漬，亦可製成乾品，蚶肉含多量蛋白質和維生素（B12），蚶血鮮紅，肉的邊沿有一金絲似的色線。殼可入藥，有消血塊和化痰積的功效。因其價格便宜，堪稱大眾化的海鮮品。 泥蚶是出口品種，其英文名為Ark shell，日文名為ハイガイ。輸往國別和地區：香港、澳門。出口口岸：浙江。泥蚶廣泛分布於印度洋-西太平洋，生活在內灣潮間帶的軟泥灘中。世界泥蚶產量主要產自東南亞沿海國家。

殼寬2.5cm，貝殼極堅厚，卵圓形。兩殼相等，極膨脹，尖端向內捲曲。韌帶面寬、角質、有排列整齊的縱紋。殼表放射肋發達，肋上具顆粒狀結節，故又名粒蚶。殼石灰白色，生長線明顯。殼內面灰白色，無珍珠質層。鉸合部直，具細而密的片狀小齒。前閉殼肌痕呈三角形，後閉殼肌痕呈四方形。泥蚶血液中含有

血紅素，呈紅色，因而又稱血蚶。

泥蚶

泥蚶喜棲息在淡水注入的內灣及河口附近的軟泥灘涂上，在中潮區和低潮區的交界處數量最多，埋居其中。無水管，僅以殼後緣在灘涂表面形成水孔與外界相通。適應的鹽度範圍10～28.8，水溫0～35℃。泥蚶為濾食性貝類，以硅藻類和有機碎屑為食。雌雄異體，生殖季節一般在7～9月間。

鑑別

初上水的蚶，從海灘泥土中捕撈的，外殼塗滿濕污泥；從沙灘捕撈的，也有濕沙沾殼。新鮮的蚶雙殼往往自動開放，用手撥動它則雙殼立即閉合。如外殼泥沙已乾結，說明捕撈的時間較長。不新鮮的蚶，燙熟後血水不紅，味不鮮美，有的並有異味。如在一盆蚶中，發現有少量有異味、臭味的蚶，說明整盆蚶不是新鮮的。

泥蚶

營養分析

泥蚶富含特有的血紅蛋白和維生素B12，有補血、溫中、健胃的功效。

泥蚶每100克含 可食用部分30克

熱量(千卡)：71 B1硫胺素(毫克)：0.01 CA鈣(毫克)：59 蛋白質(克)：10

核黃素(毫克)：0.07 MG鎂(毫克)：84脂肪(克)：。8 B5煙酸(毫克)：1.1

FE鐵(毫克)：11.4碳水化合物(克)：6 VC維生素C(毫克)：0 MA錳(毫克)：1.25

膳食纖維(克)：0 VE維生素E(毫克)：13.23 ZN鋅(毫克)：11.59維生素A(微克)：6

膽固醇(毫克)：124 CU銅(毫克)：。11 胡羅卜素(微克)：1.4鉀(毫克)：207

P磷(毫克)：103視黃醇當量(微克)：81.8 鈉(毫克)：354.9 SE硒(微克)：41.42

以上數據僅供參考。

養殖

灘涂泥蚶養殖

泥蚶是雌雄異體，本地1年就性成熟，在秋冬季產卵，分批產卵，每次間隔半個月。養殖的泥蚶大多數為人工育苗廠育出，工廠化育苗技術也較為全面。

泥蚶養殖可分為中間培育和成貝養殖兩個部分，即從每公斤2-3萬粒左右的稚貝培育到每公斤500-1000粒苗種和苗種再養成到商品貝（規格為每公斤60-160粒）。

1．場地選擇：

要求底質20-30cm的軟泥，一般每潮能幹露1-3小時，表層有黃褐色的“油泥”但腐殖質不宜太多，海水比重在1.008-1.020為宜。

灘涂養蚶以築壩蓄水養殖，築土壩高50-100cm，把蚶田圍起，土壩有一排水口，壩內四周為環溝，中間為蚶田，高度低於土壩20--30cm，蚶田每塊面積以1畝為宜略正方形。也可根據地形而宜，一般面積大，土壩擋水範圍大且不易管理。

堤壩高矮應海區而定，基寬3m，上頂圓滑；緩衝溝寬0.5-1.0m，深0.2-0.3m，防止泥土堆積到塘面，造成蚶死亡；擋水壩修在水門內側，一般高60cm，底寬150m，壩面寬60cm，防止潮水直衝塘面；水門是潮水進出的通道，其控制塘內水位，要用混凝土或石料構建，以免被水沖塌。

2．放養密度：每年在4、5、6月份播放苗種，中間培育，每畝放養10-15kg苗種（即500—1000顆/平方米），成貝養殖選用大規格(400-600顆/公斤)種苗每畝放養200--300公斤左右（即100—150顆/平方米）。

3．日常管理：做好防洪避淡工作：在雨季來到時，必須採取措施，防止蚶塘沖塌，引導洪水不往蚶田。在內灣河口塘地，海水嚴重變淡，要及時把泥蚶移至外海區，待雨季過後再搬回。

防暑、越冬：冬季水溫低，應注意蓄水保溫，經常檢查堤壩，及時修復漏水，嚴寒期應增加蓄水深度。夏季烈日曬得蚶田積水，水溫急劇上升，致使泥蚶灼傷死亡，因而要及時維修蚶田，疏通溝渠，及時換水以及加大蓄水深度防暑。

日常觀察，以調水肥水、培養餌料生物為主。用複合肥每畝2公斤，晴天潑灑肥水，也可直接投餵有機碎屑（如小魚蝦糜），秋冬季起捕前可用豆漿潑灑投餵。

4．消除敵害：在養成期間應經常檢查，蟹類、敵害魚類、玉螺、短肌蛤等對泥蚶有害生物要及時清除。但這是要求說明一下，為了保護海洋環境，希望不要用有機磷農藥殺滅敵害生物而污染環境。可採用人工驅逐、捕捉，及一些常規藥物（強氯精、二氧化氯、茶子餅）清除敵害生物。

5．病害防治：泥蚶是較好管理的經濟貝類，但也有暴發性死亡，主要預防治措：改善塘底質環境為主，用生石灰20公斤/畝，或光合細菌，二氧化氯等藥物。

6．起捕：養殖規格在每公斤100-200顆即可上市，泥蚶不潛入泥中，捕撈非常便利。

三、養殖泥蚶五要點

1．採集苗種泥蚶產卵期往往為6月下旬至8月底，可多次產卵，10月是采苗的適宜季節。通常在退潮後的灘面上，用刮板刮取0.5厘米厚泥層，裝入網袋內，洗去軟泥後過篩，將篩下的砂粒和蚶苗計數，播入越冬保苗池中培育。為提高附苗量，可在自然產苗區留足親蚶，平整灘面，築堤蓄水及蓄水投砂等改良灘質。

土池人工育苗是值得推廣的一種方法。土池可設在泥砂質的中潮區，池子可大可小，主要工程為築堤壩、建閘門和平整埕地等。育苗前，可進行清池肥水，做好親蚶的選優工作。育苗時，先將親蚶經陰乾刺激後投放靠閘門口處。開閘增大進排水量，造成流水刺激，可獲得精卵較好的排放效果。同時採取施肥、投餌、疏鬆灘面等措施，有利於幼體發育和變態附著。

2．越冬保苗自然蚶苗採集後，冬季即將來臨，為避免冰凍和敵害危害，可在大潮能漫水的泥質高潮區建蓄水越冬池。越冬池以0.2畝～0.5畝，水深保持在20厘米～30厘米為宜，畝放5000萬粒左右，越冬成活率達95%以上。

3．移種增殖泥蚶為廣溫、廣鹽性貝類，在水溫0℃～30℃，鹽度為15～30的海水中均能生活。但對底質要求較嚴格，喜生活於風平浪靜，潮流通暢的內灣以及有適量淡水注入的泥多砂少、底質穩定的灘涂中。根據這些特點，在海區底質適宜的條件下或經過改良後的灘涂均可移殖放養。移殖一般在春秋兩季進行，春季5月～6月，季秋9月～10月，播種在退潮後向灘面均勻撒播，畝播二齡蚶500千克左右。

4．蚶田蓄水養殖養蚶場選好後，根據地勢可將灘面順著潮流方向劃成若干長方形或長條形蚶田，每塊幾畝至十幾畝，蚶田之間挖小間隔，這是一種不蓄水的養殖方法。為縮短乾露時間提高攝食率和生長率，一些地方採取蚶田築堤蓄水養殖法，使退潮後仍能保持水深20厘米～30厘米，在畝放苗密度500千克左右情況下，增產幅度1.5倍～2倍。

5．高潮區蓄水越冬為防止二齡蚶苗冬春發生凍傷所造成的死亡，採取高潮區蓄水越冬法。管理期間應特別注意防止跑水。越冬時期畝放成蚶密度為3500千克～4000千克為宜。

病害防治

一、泥蚶育苗病害產生的原因

1．理化因素

水是泥蚶育苗過程中病害產生的主要理化因素。許多泥蚶育苗廠在取水水源上出現嚴重問題，一些育苗廠蓄水池的進水口設定在江河入海口，上游的工業污水及生活污水流經此處，污染嚴重；有些育苗廠進水口設定在別的育苗廠、養殖場的出水口處，造成交叉污染；有的育苗廠根本沒有蓄水池，用水直接從海里提取，水質很不穩定。育苗用水水質差，直接影響育苗生產。其次是水溫，泥蚶育苗一般適宜的水溫為26～3l℃，溫差不超過2℃。另外光照和pH值等因素均影響泥蚶育苗的成功。

2．生物因素

親蚶質量好，產出的幼苗健壯、活力強，育苗成活率高；親蚶質量不好，帶病菌，育苗成活率低。污水中帶入病原，工具未徹底消毒，帶入病原，以及寄生蟲寄生等因素均影響泥蚶育苗的成功。

3．人為因素

主要是操作管理不當，如加溫時控制不當，翻池時損傷苗，或選擇的網箱的網目不恰當，苗嵌入網目而損傷；投餌不足，苗飢餓；或投藥不恰當等因素均影響泥蚶育苗的成功。

二、泥蚶育苗常見病害

1．細菌性疾病

弧菌是海水中正常存在的條件致病菌，當外界條件不良或生物本身抵抗力下降時，往往能引發弧菌病流行，造成養殖動物大批死亡。筆者曾在瀕死泥蚶幼體內分離到弧菌，說明弧茵的流行也是引起泥蚶幼體死亡的原因。

2．原生動物病

泥蚶育苗過程中輪蟲的大量繁殖，會與泥蚶爭餌爭氧氣爭空間，影響泥蚶苗生長。而變形蟲、小白蟲則主要危害藻類，間接危害泥蚶育苗。

3．寄生蟲病

寄生蟲寄生在幼苗身上，吸取泥蚶苗體營養，影響泥蚶幼苗攝食與活動，造成浮游幼苗沉底死亡，常見的寄生蟲有聚縮蟲、鐘形蟲、線蟲等。

4．飢餓、營養不良

育苗過程中，藻類投餵量不足，幼苗飢餓或投餵藻類種類不好、單一，造成營養不良，蚶苗抵抗力下降，易得病死亡。

5．機械損傷

翻池時損傷苗，或選擇的網箱的網目不恰當，苗嵌入網目而損傷；或翻池時，由於水壓過大，幼苗受強衝擊受傷，或洗苗時擠壓、用力過大，蚶苗殼破而死。

6．缺氧

由於生產操作不當，發生停電、停氣、造成缺氧；或泥蚶翻池時，洗苗過程時間太長，造成蚶苗缺氧死亡。

7．氨氮中毒

泥蚶育苗過程中，泥蚶苗密度過高，換水量不足，或由於生產設施的原因，無法換水，造成蚶苗氨氮中毒死亡。

8．用藥過量

有些單位在泥蚶育苗過程中，抗菌素等藥物用量過高，有些藥本身對泥蚶幼苗的生長有一定的抑制作用，而且長期使用藥物，使得某些細菌產生抗藥性，使得藥物起不到應有的殺菌、防病、治病效果。

9．溫差太大

泥蚶育苗一般適宜的水溫為26～31℃，溫差不超過±2℃。有些單位在育早苗時，採用加溫育苗，如果水溫控制不好，升溫、降溫太快，就會造成死苗；另外，酶池時，溫差大，蚶苗不能適應，也會造成蚶苗大批下沉、死亡。

10．酸鹼度變化太大

生產上藻類投餵過多，池中藻類過量繁殖，或其它原因，使池水中pH值升得太高，蚶苗纖毛脫落，下沉死亡。

三、泥蚶育苗常見病害的防治

1．保證水質

海水水質符合《漁業水質標準》，比重1.010～1.023，pH值7.5～8.5；取水區灘涂面積小，海水交換量大，無污染。育苗期間用水，需用沙濾水，幼苗翻池時，一定要注意兩個池水的溫差不超過2℃。

2．親蚶質量

選擇健康無病，蚶體飽滿，性腺成熟度好的泥蚶作為親蚶，規格80～180個/kg。解剖觀察，優質親蚶，性腺飽滿，精巢乳白色，卵巢明顯桔紅色，顯微鏡下觀察卵子已游離。親蚶直接從泥蚶養殖場購得，乾露時間不能太長，洗淨、消毒後入池催產。

3．病害預防

育苗開始時，育苗池、進水管道、育苗工具等要用漂白粉、高錳酸鉀等徹底消毒，嚴防育苗過程中工具交叉使用而受污染。在催產、幼苗翻池時，做好病害防治工作，用藥量要恰當，保證育苗順利進行。

4．投餵餌料營養要全面

選擇優質、耐高溫藻種，如：湛江叉鞭金藻Dicrateria zhanjiangensis 、球等鞭金藻Isochrysis galbana、牟氏角毛藻Chaetocers mulleri、綠色巴夫藻Pavlova viridis、青島大扁藻Platymonas hegolandica、亞心形扁藻Platymonas subcordiformis等。藻種要純、無污染，宜從專門從事藻類研究的單位引種購得。育苗時，投餵藻類以少量多次為好，日投藻2～5次，白天投藻量不能一次太多，否則蚶苗吃不掉，藻類大量繁殖，PH值升高，易造成蚶苗下沉、死亡。投餵前，先用顯微鏡檢查藻類，無污染，才能投餵。不能只投餵一種藻類，如以金藻為主，要適當混合投餵硅藻、扁藻等，投餵餌料營養全面，蚶苗生長快。

5．預防原生動物、寄生蟲病

進入育苗池的海水，需用濾水袋過濾，濾去個體較大的水生動物；個體較小的原生動物、輪蟲等，可以在泥蚶育苗過程中，通過選擇適當網目大小的換水網箱，勤換水或翻池等方法來解決；寄生蟲等可通過翻池時的洗苗操作除去，少數頑固的寄生蟲，可採用在洗苗時，水中加入少量甲醛，清洗除去。

6．防止不必要的機械損傷

翻池時動作要輕，不損傷苗，選擇網箱的網目要恰當，使幼苗不被嵌入網目而損傷。翻池時控制好水位，以免水壓過大，幼苗受強衝擊受傷。撈苗、洗苗操作小心輕作。

7．做好日常管理工作

(1)水質管理

育苗池使用潔淨無污染的沙濾水，並經濾水袋過濾後入池，每天換水量30%～100% 。

(2)投餵藻類

附著前以投餵金藻為佳，要求達到池水中藻類密度5～20萬個/ml，附著後投餵扁藻為主，保持池中密度2～10萬個/ml，或金藻與扁藻混合投喂，密度為金藻1～10萬個/ml+扁藻1～10萬個/ml；也可在投餵金藻、扁藻時，加投硅藻。

(3)光照強度和水溫

育苗室需用遮光布，晴天時透光率20%～30%，光照強度控制在300～800Lux。水溫控制在26～31℃為佳，防止水溫變化太大。

(4)檢查幼蟲吃食生長情況

每日取樣檢查幼蟲吃食情況；在顯微鏡下測量幼苗生長情況，正常情況下，浮游幼蟲殼長每日增長10μm左右；取樣計數檢查幼蟲密度情況，如發現密度驟減、死苗等情況，應及時查明情況，採取相應措施。

(5)做好日常防病工作

育苗期間，育苗池、育苗工具等要用漂白粉、高錳酸鉀等藥物徹底消毒。翻池時，做好藥物的預防工作。發現問題，及時解決。保證育苗順利進行。

(6)做好日常檢查記錄工作

每日早中晚記錄水溫、水位，記錄幼苗吃食、生長，用藥等情況，以備日後查用。總之，泥蚶育苗是一項綜合性的技術，要搞好泥蚶育苗，必須做好各個環節，必須注意防病，做到預防為主，才能獲得泥蚶育苗的成功。

相關研究

海洋泥蚶多肽抗腫瘤作用的實驗研究：目的探討由泥蚶製得的一組水溶性多肽(簡稱泥蚶多肽)的抗腫瘤作用。方法以0.25,0.5和1.0 g.L-1的泥蚶多肽處理體外培養的腫瘤細胞株A549和Ketr-3,測定細胞的增殖活性、蛋白質含量和細胞周期的變化。用100,200和400 mg.kg-1劑量的泥蚶多肽靜脈注射荷瘤小鼠,計算對S180和H22腫瘤的抑瘤率以及艾氏腹水瘤(EAC)小鼠的生存時間。結果泥蚶多肽在0.25~1.0 g.L-1內,對A549和Ketr-3細胞的增殖和細胞蛋白質合成具有明顯的抑制作用,對A549和Ketr-3的周期阻滯分別為G2~M期和G0~G1期。泥蚶多肽在100~400 mg.kg-1內,對小鼠S180和H22的抑瘤率分別達到29.35%~55.43%和26.87%~44.12%,明顯延長EAC小鼠的生存時間。結論泥蚶多肽體外對不同腫瘤細胞的抑制作用機制不同,體內對小鼠移植性腫瘤具有顯著的抑制作用。更多還原