dns(二硝基水楊酸)

dns是二硝基水楊酸，在鹼性條件下，還原糖與3·5-二硝基水楊酸共熱發生反應伴隨著變色現象。

3，5－二硝基水楊酸

3,5-Dinitrosalicylic acid ，簡稱DNS

在鹼性條件下，還原糖與3,5-二硝基水楊酸共熱，3,5-二硝基水楊酸被還原為3-氨基-5-硝基水楊酸(棕紅色物質)，還原糖則被氧化成糖酸及紅棕色的3-氨基-5-硝基水楊酸。在一定範圍內，還原糖的量與棕紅色物質顏色深淺的程度量呈一定的比例關係，在540nm波長下測定棕紅色物質的消光值，查對標準曲線可求出樣品中還原糖的含量。

DNS法

即3,5-二硝基水楊酸比色法的測定原理是3,5-二硝基水楊酸在中性或偏鹼性條件下與多糖水解的還原糖共熱後被還原成棕紅色的氨基化合物—3-氨基-5-硝基水楊酸，在一定範圍內，還原糖的量和反應液的顏色呈正比。