dk食材百科全書[精裝大本]

《dk食材百科全書[精裝大本]》是2018年12月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是英國DK出版社，本書內容豐富、食材種類齊全，囊括了當下專業廚房的主流食材。

基本介紹

• 中文名：dk食材百科全書[精裝大本]
• 作者：英國DK出版社
• 出版社：中國輕工業出版社
• ISBN：9787518419562

內容簡介

《DK食材百科全書》是享譽全世界的經典食材百科圖書，內容豐富、食材種類齊全，囊括了當下專業廚房的主流食材，並對部分主要食材進行了分檔、加工圖解，方便讀者深入了解食材結構，並充分利用食材。DK出版社出版，圖片精美，是國內的食材圖書無法比擬的。本書分為魚、肉、蔬菜、香料、堅果、乳酪、水果、主食、糧油和調味品等章節，圖文並茂，內容詳實。

圖書目錄

魚類和海鮮類

肉類

蔬菜類

香草類

堅果類和種子類

香料類

乳製品類和蛋類

水果類

穀物類，大米，意大利麵和麵條類

油脂類，醋類和調味品類

作者簡介

叢龍巖，西餐高級技師，法國國際美食廚皇協會藍帶獎章獲得者，西餐國家一級評審，餐飲業技能競賽裁判員，入選21世紀中國西餐精英人物，人力資源和社會勞動保障部餐飲業專家委員會委員。