carbonara

培根蛋醬意大利麵（義大利語：Pasta alla Carbonara），通常僅稱“Carbonara”，是一種意式麵食，常見材料包括蛋、乳酪（羅馬羊乳酪（英語：Pecorino Romano）或帕馬森乾酪）[1]、煙肉（風乾豬面頰肉或意式煙肉（英語：pancetta））及黑胡椒。通常以意大利麵作為此料理的使用麵條，但義大利寬面（英語：fettuccine）（緞帶面）、水管面或吸管面（英語：bucatini）亦可拿來製作。培根蛋醬意大利麵的發源地是義大利中部地區——拉齊奧一帶，更明確的說法則是該地的中心都市羅馬，出現時代則為20世紀中葉。

基本介紹

• 中文名：carbonara
• 外文名：Pasta alla Carbonara
• 分類：意式麵食

菜譜信息

主料	-
意粉：適量	蘑菇：三至五個
培根或火腿：適量	雞蛋：兩個
輔料	-
洋蔥：一個	麵粉：用手抓一小把,大概2/3拳頭
牛油(橄欖油亦可)：半塊	蒜頭：三至五瓣
奶油：一瓶(一般放半瓶到一瓶)	牛奶：適量

做法步驟

1. 鍋一燒開水放意粉 加適量鹽 不需太鹹 意粉煮至自己喜歡的軟硬度/鍋二預熱 下黃油。

2.黃油融化後放蒜頭粒 培根 洋蔥絲 蘑菇等翻炒至洋蔥有香味傳出。

3.換掉火 把鍋二移開火源 持續攪拌至冷卻 加入雞蛋攪拌 然後加入麵粉攪拌(此時如果太乾可加入適量油)。

4.倒入適量奶油攪拌。放回火源上 加入適量牛奶攪拌。加適量鹽和黑胡椒碎或香草葉子。/把鍋二的白醬倒進鍋一 把白醬和意粉混合在一起。

5.上桌時加芝士粉。