B胡蘿蔔素是類胡蘿蔔素之一，也是胡蘿蔔素的一種異構體，廣泛存在於動物與植物的葉、花、根中。它屬於多烯烴類，所有雙鍵都參與共軛，其名稱中的B標記即由環中雙鍵的共軛位置而得來。
基本介紹
- 中文名：B-胡蘿蔔素
- 隸屬：胡蘿蔔素
- 類型：β
- 存在地點：植物和動物中
胡蘿蔔素是在植物中發現由希臘字母：α-胡蘿蔔素（α-胡蘿蔔素）和β-胡蘿蔔素（β-胡蘿蔔素）的字元指定在兩種主要形式。 γ-，δ-，ε-，和ζ-胡蘿蔔素（γ，δ，ε，ζ-胡蘿蔔素），也同樣存在。由於他們是烴類，因此不包含氧，胡蘿蔔素是脂溶性的，不溶於水（對比度和其它類胡蘿蔔素，葉黃素，它含有氧氣，從而化學較低的疏水性）。
β-胡蘿蔔素轉化為維生素A（視黃醇）的機構。維生素A是良好的視力和眼睛健康，需要一個強大的免疫系統，健康的皮膚和黏膜。雖然大量的維生素A的補充形式可能是有毒的，人體只能將其轉換儘可能多的維生素A的β-胡蘿蔔素，因為它需要。這意味著β-胡蘿蔔素被認為是一個安全的維生素A來源，但是，過多的β-胡蘿蔔素吸菸的人誰可能是危險的。 （越來越高，無論是維生素A或β-胡蘿蔔素補充劑 - 不 - 是通過你的飲食安全。）
