冷鮮肉又叫冷卻肉，水鮮肉，發達國家早在上個世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90%左右。
基本介紹
- 中文名：YC10-2冷鮮肉香料保鮮調味劑
- 推廣時間：二十世紀二三十年代
- 包裝規格：25kg紙板桶
- 產品說明：YC10-2冷鮮肉香料保鮮調味劑
基本信息,簡介,
基本信息
YC10-2冷鮮肉香料保鮮調味劑
包裝規格：25kg紙板桶
產品說明： YC10-2冷鮮肉香料保鮮調味劑
簡介
它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處於低溫控制下，大多數微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。由於控制冷鮮肉的初始菌落數很關鍵，因此也就對加工要求嚴格，加之肉製品本身是極易感染微生物的，那么不可避免的存在外界環境等外來因素對冷鮮肉的污染。 “南箭牌”YC10-2冷鮮肉香料保鮮調味劑是由武漢鮮保生物技術有限公司經過多年潛心研究和反覆論證所研製出的天然、安全、高效的復配保鮮劑。主要防腐成分是天然肉桂提取物肉桂酸的鉀鹽，復配殼聚糖、抗氧化劑、持水劑等多種有效的活性成分。冷鮮肉專用保鮮劑不僅能有效的防止生霉發菌，還能有效的保持鮮肉的口感細膩和色澤鮮亮，具有保水、抗氧化和穩定鮮肉品質等多重功效。同時，復配防腐劑中的肉桂酸鉀和殼聚糖的相互作用還對各種禽類冷鮮肉後期加工成熟後的肉質和口味有提升和加強的作用，使得肉香變得豐滿、厚實，同時使肉香的口感更加濃郁。因此，冷鮮肉專用保鮮調味劑不僅對各種禽類的冷鮮肉有很好的抑菌效果，還能作為香精香料對產品的成品加工起到輔助作用，使得肉香濃郁、口感更加細膩，適合冷鮮肉大規模產業化生產的需要。性狀：淡黃色粉末功能性：（1）本系列產品主要適用於各類動、禽的生鮮肉保鮮，使產品有效的防止生菌發霉，此外還能有效保持鮮肉的色澤和風味，使得冷鮮肉色澤鮮亮，猶如新鮮宰割的生肉般水嫩，同時又能提升產品加工後的成品的肉質香嫩氣息，具有保水、抗氧化和穩定鮮肉品質等多重功效。（2）本系列產品可提高冷鮮肉冷藏溫度，並有效延長冷藏和冷鏈運輸冷鮮肉的時間，既可節省能源，又能減少鮮肉因腐敗而帶來的損失。並且使用方便，適合冷鮮肉大規模產業化生產的需要，是效果良好的多功能複合保鮮調味劑。（3）本產品克服了目前單一天然防腐劑普遍存在的抗菌譜窄，抗菌效果相對較差的不足，綜合性能顯著優於單一天然防腐劑。能有效抑制引起肉類及肉製品腐敗變質的不動桿菌、產氣單孢菌、腸球菌、莫拉氏菌、假單孢菌、嗜冷桿菌、枝孢霉、白地霉、毛霉、根霉、孢子菌絲、枝霉、假絲酵母、球擬酵母等。（4）本產品可使各類動、禽的生鮮肉保質期達到15-20天的時間。（5）使用方法: 將冷鮮肉保鮮劑配製成0.2%-0.3%的水溶液，然後將分割後的豬肉浸泡水溶液中10-30S左右，拿出瀝乾水分包裝即可。注意事項: 1、用量一定要經過精確計量，以保證其高效性。 2、保鮮劑裡面有結團結塊的時候，應將團和塊捏散後使用。3、本產品應避光，防潮保存。保質期兩年，過期產品切勿使用。
