《Wilson's實用肉品檢驗手冊》是2007年中國農業大學出版社出版的圖書，作者是本社。
基本介紹
- 作者：本社
- 譯者：姜平
- 出版社：中國農業大學出版社
- 出版時間：2007年6月
- 頁數：252 頁
- 定價：60 元
- ISBN：9787811172027
內容介紹,讀者對象,
內容介紹
作者強調，肉品檢驗員必須掌握《Wilson's實用肉品檢驗手冊(第7版)》涉及的動物生理和解剖學等基礎內容，獸醫專業學生和公共衛生檢驗人員可把這些內容作為課程的單獨部分進行學習，因為只有熟悉了動物正常的組織器官，才能識別異常情況。因外，由於該學科是一門套用學科，有些知識書本上是學不到的。因此，《Wilson's實用肉品檢驗手冊(第7版)》採用圖文並茂的形式，以便增加學生的感性認識。
讀者對象
《Wilson's實用肉品檢驗手冊(第7版)》採用圖文並茂的形式，簡明扼要地介紹了肉品檢驗的相關知識，包括豬、兔、鹿及家禽等動物的生理和解剖學基礎、動物屠宰與年齡/性別判定、重要傳染病、寄生蟲病、特定部位疾病和腫瘤、非法肉的檢驗與處理、分割肉加工與衛生處理、肉製品中的有害物、加工與衛生處理等內容，適合對肉品檢驗感興趣的人員，尤其是獸醫和公共衛生檢驗實習生及肉品檢驗實習生使用。
