《7天學會家常點心》是2013年中國華僑出版社出版的圖書，作者是黎國雄。
基本介紹
- 書名：7天學會家常點心
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2013年10月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7511339115
- 作者：黎國雄
- 出版社：中國華僑出版社
- 頁數：319頁
- 開本：16
內容簡介,圖書目錄,編輯推薦,作者簡介,
內容簡介
《7天學會家常點心(金版)》精選550餘款最家常、最為人們喜歡的點心，既有饅頭、花捲、粉果、糕、包子、麵餅、餃子、餛飩、湯圓等中式點心，也有蛋糕、布丁、果凍、慕斯等西式甜點，保證讓你食慾大增，胃口大開。所選點心各具特色，老少成宜，適合全家一年四季享用。《7天學會家常點心(金版)》詳細介紹每款點心的材料、調料、做法，製作步驟清晰、詳略得當，同時配以彩色圖片，讀者可以一目了然地了解點心的製作要點，易於操作，讓你在最短時間內輕鬆掌握家常點心的製作技巧。
圖書目錄
第一天家常點心之入門基礎
家常點心之原料和工具
麵粉的選購與初加
工小知識
點心製作的基本工
具介紹小知識
家常點心之面的處理
和面的方法
包子的做法
湯圓和面的做法
餃子皮的做法
餛飩皮的做法
鳳梨皮的做法
起酥皮的做法
紫香麵糊的做法
泡芙糊的做法
酥鳳梨的做法
香酥粒的做法
松酥粒的做法
家常點心之餡料和醬料
椰蓉餡的做法
雞尾餡的做法
蘋果餡的做法
朱古力餡的做法
椰子餡的做法
流沙餡的做法
乳酪餡的做法
椰奶提子餡的做法
蒜蓉餡的做法
蛋黃餡的做法
黃金醬的做法
色拉醬的做法
家常點心之熟制方法
蒸
烤
煎
炸
煮
家常點心之小竅門
製作饅頭的小竅門
發麵的大技巧
製作餅類的關鍵
製作包子的個竅門
美味餃子竅門多
第2天開開心心學蒸點饅頭·花捲·粉果·糕
燕麥饅頭
金銀饅頭
菠汁饅頭
雙色饅頭
豆沙雙色饅頭
胡蘿蔔饅頭
椰汁蒸饅頭
吉士饅頭
蔥花火腿卷
菠菜香蔥卷
圓花捲
花生卷
蔥花捲
火腿卷
川味花捲
雙色花捲
五香牛肉卷
螺旋蔥花捲
燕麥臘腸卷
金筍臘腸卷
牛油花捲
燕麥杏仁卷
香芋火腩卷
香芋卷
麻香鳳眼卷
豆沙白玉卷
甘筍蓮蓉卷
臘腸卷
蜂巢糕
驢打滾
棉花杯
芸豆卷
銀絲卷
營養紫菜卷
脆皮卷
香酥菜芋卷
酥脆蛋黃卷
蛋煎糯米卷
脆皮芋頭卷
蛋皮什錦卷
金穗芋泥卷
秘制香酥卷
香酥芋泥卷
紅豆糕
玉米金糕
玉米黃糕
可可花生果
核桃果
七彩銀針粉
千層薑汁糕
大發糕
蓮子糯米糕
雙色發糕
夾心糯米糕
脆皮馬蹄糕
蜜制蜂糕
大棗發糕
黑糯米糕
果脯煎軟糕
五彩椰蓉糕
椰蓉南瓜糕
芒果涼糕
雞油馬來糕
黃金南瓜糕
叉燒蘿蔔糕
蜂蜜桂花糕
品品香糯米糕
芝麻糯米糕
葉兒粑
竹葉粑
第3天香甜鮮鹹做餡點包子·餃子·餛飩·湯圓
生肉包
菜心小籠包
香菜小籠包
腊味小籠包
鮮蝦香菜包
燕麥花生包
燕麥豆沙包
燕麥奶黃包
秋葉包
京蔥煲仔包
香芋包
蚝汁叉燒包
雪裡蕻肉絲包
香菇菜包
素齋包
白菜包
鮮肉大包
金沙奶黃包
相思紅豆包
灌湯包
五香滷肉包
蛋黃蓮蓉包
青椒豬肉包
豌豆包
冬蓉包
蝦仁包
貴妃奶黃包
雞肉包
芹菜小籠包
灌湯小籠包
麻蓉包
翡翠小籠包
榨菜肉絲包
香蔥肉包
家常三丁包
香芹豬肉包
香煎素菜包
包菜肉包
四季豆豬肉包
杭州小籠包
糯米包
透明水晶包
椰香芋蓉包
清香流沙包
香滑豬肉包
香菇竹筍包
香蔥煎包
干貝小籠包
蟹黃小籠包
蟹粉小籠包
南翔小籠包
牛肉煎包
瓜仁煎包
冬菜鮮肉煎包
生煎蔥花包
芝麻煎包
生煎包子
京蔥生煎包
雪山包
韭菜水餃
墨魚蒸餃
家鄉鹹餃
家鄉蒸餃
脆皮豆沙餃
大白菜水餃
菠菜水餃
玉米水餃
羊肉玉米餃
三鮮水餃
青椒牛肉餃
鮮蝦韭黃餃
鮮蝦水餃
包菜餃
金針菇餃
冬筍水餃
西紅柿餃
韭黃水餃
鐘水餃
茄子餃
茼蒿餃
茴香水餃
上湯水餃
鐵板山芋餃
白菜豬肉餃
西紅柿蛋餡餃子
冬菜雞蛋餃
芹菜豬肉餃
鮮肉水餃
酸湯餃
酸湯水餃
油條餃
雞肉餃
翠綠水餃
蘿蔔鮮肉餃
菠菜鮮肉餃
韭菜豬肉餃
豬肉雪裡蕻餃
豬肉韭菜餃
雞肉大白菜餃
蘿蔔牛肉餃
牛肉冬菜餃
牛肉大蔥餃
順德魚皮餃
魚肉水餃
薄皮鮮蝦餃
蝦仁韭黃餃
蛤蜊餃
魚翅灌湯餃
三鮮鳳尾餃
蕎麥蒸餃
芹菜肉餡蒸餃
翠玉蒸餃
雲南小瓜餃
野菌鮮餃
蝦餃皇
特色螺肉餃
哈爾濱蒸餃
煎餃
北方煎餃
澳門煎餃
冬菜豬肉煎餃
胡蘿蔔豬肉煎餃
鮮肉韭菜煎餃
孜然牛肉大蔥煎餃
雪裡蕻鮮肉煎餃
芹菜香菜牛肉煎餃
北京鍋貼
榨菜鮮肉煎餃
冬筍鮮肉煎餃
菜脯煎餃
鍋貼餃
杭州煎餃
豆沙酥餃
花邊酥餃
大眼魚餃
玉米餛飩
蘿蔔餛飩
花素餛飩
韭菜豬肉餛飩
梅菜豬肉餛飩
豬肉餛飩
雞蛋餛飩
雞肉餛飩
牛肉餛飩
孜然牛肉餛飩
羊肉餛飩
鮮蝦餛飩
包菜餛飩
冬瓜餛飩
薺菜餛飩
蒜薹餛飩
枸杞餛飩
蘑菇餛飩
三鮮小餛飩
菜肉餛飩湯
紅油餛飩
韭黃雞蛋餛飩
雞蛋豬肉餛飩
芹菜牛肉餛飩
魚肉雪裡蕻餛飩
雙色餛飩
魚餛飩
干貝餛飩
淮園餛飩
酸辣餛飩
清湯餛飩
上海小餛飩
芝麻湯圓
蓮蓉湯圓
紅糖湯圓
酢炸芝麻湯圓
……
第四天酥脆鬆軟做酥餅麵餅·酥
第五天簡簡單單烤麵包麵包·餅乾
第六天香濃甜蜜烤西點蛋糕·派
第七天香瓜爽口做甜點布丁·果凍·慕斯
編輯推薦
《7天學會家常點心》針對烹飪初學者，用通俗易懂的語言、清晰的操作步驟和海量的彩圖，為您詳細講解家常點心的烹製技法，使您在7天內就能夠學會家常點心的製作。
作者簡介
馬長海，國務院國資委商業技能認證專家，國家職業技能競賽裁判員，中國烹飪大師，餐飲業國家級評審，中國東北烹飪大師，吉菜烹飪大師，吉林省飯店餐飲烹飪協會副秘書長，國際酒店烹飪藝術協會秘書長，中國餐飲文化大師，國家高級營養師，全國職業教育傑出人物，長春市孫進烹飪專業學校校長。1993年明榮獲全國烹飪大獎賽全能冠軍獎盃，2003年3月榮獲第三屆廚藝擂台賽冠軍獎盃，2007年9月榮獲中華滿漢全席大賽“特金獎”獎盃，2008年7月榮獲國際廚皇綠色食藝大賽“冠軍”獎盃，2008年世界中華滿漢全席組織委員會特聘為世界中華滿漢全席總決賽大賽主任，2011年4月在東北菜研發創新和推廣工作中，貢獻突出，特授予“中國東北烹飪大師”稱號。
