5-甲基-6,7-二氫-5H-環戊並吡嗪(23747-48-0)的性狀： 1.本品為淡黃至琥珀色液體，呈烤土豆、花生、玉米花、甜堅果等焙烤香氣。 2.沸點200℃或78～80℃(1333Pa)或47℃(93Pa)。微溶於水，溶於丙二醇、油類和有機溶劑，混溶於乙醇。 天然品存在於生蘆筍、小麥麵包、黑麥麵包、可可、咖啡、綠茶、炒大麥、炒榛子、炒花生、芝麻油、麥芽汁、麥芽、炒杏仁、豬肝t牛肉、烤土豆等中。
基本介紹
- 中文名：5-甲基-6,7-二氫-5H-環戊並吡嗪
- 英文名：6,7-Dihydro-5-methyl-5(H)-cyclopentapyrazine
- 化學式：C8H10N2
- 分子量：134.18
- CAS登錄號：23747-48-0
- EINECS登錄號：245-864-1
- 閃點：79ºC
- 密度：1.055
- 水溶性：不溶
- 沸點：96ºC(20MMHG)
InChI編碼,其他名稱,安全信息,安全說明,危險品標誌,危險類別碼,產品套用,生產方法及其他,
InChI編碼
1S/C8H10N2/c1-6-2-3-7-8(6)10-5-4-9-7/h4-6H,2-3H2,1H3
其他名稱
5-METHYL-6,7-DIHYDRO-5H-CYCLOPENTA(B)PYRAZINE;
安全信息
安全說明
S26：萬一接觸眼睛，立即使用大量清水沖洗並送醫診治。S36/37/39：穿戴合適的防護服、手套並使用防護眼鏡或者面罩。
危險品標誌
Xi：刺激性物質
危險類別碼
R36/37/38：對眼睛、呼吸道和皮膚有刺激作用。
產品套用
用途：本品用作香料，具有烘烤食品香氣。
生產方法及其他
5-甲基-6,7-二氫-5H-環戊並吡嗪(23747-48-0)的製法：1．可由2－羥基3－甲基－2－環戊－l－酮與乙烯二胺縮聚而得。2．由環戊烯酮與亞烴二胺縮聚而得。3．由脂肪族臼二酮與1，2－二氨基環戊烷縮聚後，然後通過載鈀活性炭或鉻鐵銅礦存在下脫氫而得。限量：FEMA(mg/kg)：飲料0.045；冷飲0.25；膠姆糖0.15；蛋白製品0.5；糖果1.0。毒性：GRAS(FEMA)。鑑別試驗：應符合圖04471中紅外譜圖。計算化學數據：1、疏水參數計算參考值(XlogP)：0.82、氫鍵供體數量：03、氫鍵受體數量：24、可旋轉化學鍵數量：05、拓撲分子極性表面積(TPSA)：25.86、重原子數量：10。
