4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮是一種化學品，是食品添加劑。
基本介紹
- 中文名：4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮
- 英文名：4-hydroxy-2,5-dimethylfuran-3-one
- 化學式：C6H8O3
- 分子量：128.13
- CAS登錄號：3658-77-3
- EINECS登錄號：222-908-8
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基本信息
中文名稱：4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮
中文別名：4-羥基-2,5-二甲基l-3(2H)-呋喃酮; 2,5-二甲基-4-羥基-3(2H)-呋喃酮; 呋喃酮
英文名稱：4-hydroxy-2,5-dimethylfuran-3-one
CAS號：3658-77-3
物化性質
外觀與性狀：白色至淡黃色晶體粉末
密度：1.049 g/mL at 25 °C
熔點：73-77 °C(lit.)
沸點：188 °C
閃點：>230 °F
折射率：n20/D 1.439
儲存條件：2-8°C
安全信息
符號： GHS07
信號詞：警告
危害聲明：H302
海關編碼：2932190090
WGK Germany：3
危險類別碼：R22
安全說明：S36-S24/25
RTECS號：LU3990000
危險品標誌：Xn
分子結構數據
1、 摩爾折射率：30.78
2、 摩爾體積（cm3/mol）：102.5
3、 等張比容（90.2K）：261.3
4、 表面張力（dyne/cm）：42.2
計算化學數據
1.疏水參數計算參考值（XlogP）:0.7
2.氫鍵供體數量:1
3.氫鍵受體數量:3
4.可旋轉化學鍵數量:0
5.互變異構體數量:7
6.拓撲分子極性表面積46.5
7.重原子數量:9
8.表面電荷:0
9.複雜度:181
10.同位素原子數量:0
11.確定原子立構中心數量:0
12.不確定原子立構中心數量:1
13.確定化學鍵立構中心數量:0
14.不確定化學鍵立構中心數量:0
15.共價鍵單元數量:1
用途
主要用於食用香精配方中,也用於布丁、烘烤食品、果醬/凝膠中。
