溫下為無色至淡黃色液體，不溶於水，溶於乙醇。用於製造帶有鳳梨蜜、蘋果、熱帶水果等風味的香精香料。
基本介紹
- 中文名：3-羥基己酸甲酯
- 外文名：3-hydroxy-hexanoicacimethylester
- CAS登錄號：21188-58-9
- 外觀：淡黃色液體
分子式： C7H14O3
分子量： 146.18
中文名稱：3-羥基己酸甲酯
β-羥基己酸甲酯
性狀描述： 常溫下為無色至淡黃色液體，不溶於水，溶於乙醇。
存在於草莓醬、瓦倫西亞橘汁、雞蛋果汁、鳳梨和蘋果中，屬天然等同香料。
香氣：具有甜香、木香、成熟的水果香，醚香和鳳梨樣香氣，帶有木香和熱帶水果香韻。
味道：5.Omg/kg的濃度，具有甜的成熟的果味、鳳梨蜜和熱帶水果香味，帶木香香氣。
用途： 用於製造帶有鳳梨蜜、蘋果、熱帶水果等風味的香精香料。
