20種熱情火鍋

基本介紹

內容簡介

如何讓大廚的烹飪智慧，更多地傳授給熱愛美食的人們？怎樣讓大廚走出殿堂，為更多人的生活帶來美味呢？
懷著這樣美好的初衷，汕大出版社通過擁有全球最大華文食譜搜尋網站的楊桃文化事業有限公司，邀約眾位大師級專業廚師，精選出“大廚家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹飪，都經過大廚親自現場製作、工作人員現場試吃、現場拍攝，圖書製作的過程十分專業和嚴謹。
汕大社生活編輯室推出《20種熱情火鍋》(大廚家常菜)的企望是，讓大廚教人們在自家的廚房利用簡單器具，輕鬆製作出好吃、好看、好營養的各種家常菜。讓初入廚的人，也有大師的從容，讓普通百姓人家也能做得出五星級灑店的非凡美味！希望你的廚房從此濃郁芬芳，生活從此活色生香喲！讓大家熱熱鬧鬧過一個回味無窮的火鍋秀喔！如果嘴饞了，那你還在等什麼？

作者簡介

蘇信川從國中時代起即投身餐飲業，至今已有近20年的烹調資歷，並擁有中餐乙級執照，與中餐素食類丙級執照，且曾在多家餐廳如宜蘭喜宴餐廳、中壢知名的新天林餐廳、分別擔任副主廚與主廚職位，也辦過無數的大型外燴筵席。中餐乙級檢定合格；宜蘭國中技藝班講師；南沃國中技藝班講師；喜宴餐廳主廚；新天林西餐主廚。

媒體推薦

書評
從5種高湯開始，傳授20種大受歡迎的火鍋湯底，並巧配30種火鍋蘸醬……讓大家熱熱鬧鬧過一個回味無窮的火鍋秀喔！

圖書目錄

導讀
熱騰騰火鍋的超級魅力
好吃火鍋的原始精華高湯篇
大骨高湯
海鮮高湯
牛骨高湯
柴魚昆布高湯
素高湯
人氣火鍋的秘密湯底篇
海鮮火鍋
沙茶火鍋
石頭火鍋
砂鍋魚頭
酸白菜鍋
涮涮鍋
啤酒火鍋
鴛鴦素鍋
茶香麻辣鍋
水果火鍋
朱古力鍋
臭臭鍋
養生鍋
羊肉爐
薑母鴨
韓式銅盤火鍋
韓式泡菜鍋
泰式酸辣鍋
味噌火鍋
壽喜鍋
增添火鍋風味的法寶蘸醬篇
海鮮醬
石頭味噌蘸醬
沙茶鍋蘸醬
薑母鴨蘸醬
廣式蘸醬
羊肉爐蘸醬
海鮮涮瀘鍋醬
酸白菜鍋蘸醬
菊花鍋醬
鴛鴦素鍋蘸醬
麻辣牛羊鍋蘸醬
麻辣涮涮鍋蘸醬
茶汁麻辣鍋蘸醬
韓式麻辣鍋蘸醬
泰式酸辣鍋蘸醬
橙桔蘸醬
水果蘸醬
梅醬
啤酒火鍋蘸醬
芝麻蘸醬
鮮魚鍋蘸醬
蘿蔔泥蘸醬
薑汁
味噌蘸醬
辣椒味噌醬
紙火鍋蘸醬
芥末蘸醬
韓式銅盤火鍋蘸醬
西式辣椒蘸醬
優酪乳蘸醬
不容錯過的超人氣火鍋料
火鍋鍋具大晉級
麻、辣、香、醇的天下第一鍋——寧記麻辣火鍋
首創全台不蘸醬火鍋的美味——天香回味火鍋城

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