2-乙醯基-3-苯基丙酸乙酯

2-乙醯基-3-苯基丙酸乙酯是一種化學物質。

基本介紹

• 中文名：2-乙醯基-3-苯基丙酸乙酯
• 外文名：Ethyl-2-Acetyl-3-Phenylpropionate
• 分子量：220.26
• 分子式：C13H16O3

2-乙醯基-3-苯基丙酸乙酯

From 中國食品百科全書

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中文名稱： 2-乙醯基-3-苯基丙酸乙酯

英文名稱： Ethyl-2-Acetyl-3-Phenylpropionate

詳情：

分子式：C13H16O3

分子量：220.26

理化性質：為無色油狀液體，不溶於水，溶於乙醇、乙醚等有機熔劑，沸點290℃（164/2.4 kPa），相對密度d254 1.061。

天然存在：未見文獻報導。

感官特徵：具有甜香、霉香、辛香、花香、果香及香莢蘭、漿果氣息，並帶有肉桂、焦糖底韻。

套用建議：香莢蘭、肉桂、水果、花香型食用香精。

建議用量：在最終加香食品中濃度約為0.1～10mg/kg。

安全管理情況：2-乙醯基-3-苯基丙酸乙酯的FEMA編號為2416，FDA編號為172.515，CoE編號為2241，IOFI。