2,3,6-三甲基苯酚

2,3,6-三甲基苯酚，一種化學香料，分子式C9H12O，天然存在於咖啡中，屬天然等同香料。

基本介紹

• 中文名：2,3,6-三甲基苯酚
• 外文名：2,3,6-Trimethylphenol
• 別名：3-羥基假枯烯
• 分子式：C9H12O
• 類型：化學香料

基本信息

2，3，6-三甲基苯酚

From 中國食品百科全書

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中文名稱： 2，3，6-三甲基苯酚

英文名稱： 2,3,6-Trimethylphenol

別名： 3-羥基假枯烯

詳情：

結構式：

分子式：C9H12O

相對分子質量：136.20

理化性質

[色狀]白色晶體

[熔點/℃]63～64

[含量(異構體之和)/%]99

[溶解性]不溶於水，在酒精中溶解為50%

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：1/3 軟飲料：0.02/0.2 含醇飲料：0.1/0.5

早餐麥片：0.02/0.1 乳酪：0.04/0.4 雞蛋產品：0.1/0.5

脂肪和油：0.1/0.5 冰凍奶製品：0.1/0.5 肉汁：0.1/0.5

硬糖：0.2/1 果醬：0.1/0.5 牛奶產品：0.02/0.2

調味料：0.1/0.5 快餐食品：0.2/1 湯：0.02/0.2

天然存在及分類：存在於咖啡中，屬天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]219-330-3

[FEMA]3963

[JECFA]737

[CAS編號]2416-94-6

[UN編號]2430