1,5-二咖啡醯奎寧酸

主要成分

洋薊素的英文名: 1,5-Dicaffeoylquinic acid; Cynarin；Cynarine

洋薊素的別名：1,5-二咖啡醯奎尼酸，1,5-二咖啡醯奎寧酸，洋薊素，洋薊酸，朝鮮薊酸，朝薊素，菜薊素

洋薊素的分子式: C25H24O12

洋薊素的分子量: 516.46

洋薊素的CAS No.: 30964-13-7

純度: 95%~99%
分析方法: HPLC-DAD or/and HPLC-ELSD
鑑定方法: 質譜（Mass）, 核磁（NMR）

提取來源：朝鮮薊（洋薊)

1,5-二咖啡醯奎寧酸是一種新結構類型的抗B型肝炎病毒和愛滋病病毒的化合物，在經過嚴格的動物藥效學試驗和安全性試驗後, 日前正式被中國國家食品藥品監督管理局批准進入人體臨床試驗階段。

朝鮮薊又名洋薊、洋百合、法國百合、荷花百合等，為菊科菜薊屬，一年生草本植物。原產於地中海地區，由菜薊演化而來，是歐美喜食的蔬菜，法國栽培最為廣泛，我國上海、江蘇、山東、浙江、雲南等地均有栽培。

朝鮮薊葉大肥厚，披針形，密被茸毛，葉緣深裂，雌雄同花，頭狀花序，多分枝，六至七月間枝端產生肥嫩花蕾，一株有10至20個花蕾，以主莖花蕾最大，稱“王蕾”，約200至250克重，側花蕾次之約50至80克。花蕾一般在長大未開時採收，呈卵形或近似球形，光滑，硬革質。朝鮮薊食用部分為肉質鱗片狀花苞和花托，肉質鱗片段預告苞大而排列緊密，顏色碧綠，清新鮮嫩。花托較嫩，其味清香，脆嫩似藕。挑選時以花序豐滿、花瓣未開，外層花苞緊密且無乾枯苞片、有光澤、無蟲蛀者為佳。

朝鮮薊營養豐富，每百克含碳水化合物10.9克，蛋白質2.7克，脂肪0.2克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.06毫克，鈣255毫克，磷88毫克，鉀220毫克，鐵1.6毫克，鋅0.44毫克。此外還有菜薊素、天門冬醯胺、黃酮類化合物等。藥理學研究證明，朝鮮薊葉片內的菜薊素、天門冬醯胺、黃酮類化合物等可增強人體膽汁分泌，促進胺基酸代謝，增強肝、腎功能。對治療慢性肝炎，降低膽固醇有輔助作用。研究表明朝鮮薊可用來防治心血管疾病，其提取物有降血脂和抗氧化效果。

食用方法

朝鮮薊食用方法較多，可生食（切片後，作肉食菜底生吃，清香宜人，回味無窮）、煮食（在沸水內煮25至40分鐘，取下花苞、花托改刀後，根據個人愛好選用辣椒醬、蕃茄沙司等調味品）、炒食、油炸（切片後放在麵粉、雞蛋、牛奶調製的糊內拌勻，油炸後蘸椒鹽或胡椒粉食用）、烘烤（處理後的花托放置由奶油、雞蛋、火腿、肉丁調成的餡，經烤箱烤制後食用，味香宜人，香甜可口），也可醃製、制醬、做湯等。西餐多用其製作開胃菜、沙拉、釀餡，此外還可用來製作罐頭、飲料和酒。朝鮮薊食前需先在清水中煮25至45分鐘，待苞片易於剝落時取出，分離苞片、花托，切成所需形狀，烹製菜餚。若烹調時加入橄欖油、檸檬汁、大蒜、辣椒、鹽等調味品，則具有獨特的清香味。烹製時要注意朝鮮薊切口易變黑，烹製前需進行加工處理或切後用檸檬汁或白醋拌勻以防褐變.

1,5-二咖啡醯奎寧酸

基本介紹

主要成分

食用方法

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