龍鬚拉麵和刀削麵製作技藝是山西省傳統技藝。
基本介紹
- 中文名：龍鬚拉麵和刀削麵製作技藝
- 保護單位： 山西全晉飲食文化有限公司
技藝簡介,保護措施,
龍鬚拉麵和刀削麵製作技藝是山西省傳統技藝。
龍鬚拉麵和刀削麵製作技藝是山西省傳統技藝。技藝簡介龍鬚拉麵和刀削麵製作技藝是山西省傳統技藝，保護單位是山西全晉飲食文化有限公司。1保護措施2019年11月，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布，山西全晉飲食...
龍鬚拉麵製作，這一山西麵食中技術性強的特色手工技藝和表演藝術，將在新時代煥發出傳承文脈、走向和諧、造福社會的無比絢麗奪目的光彩。拉麵做法 先用面、水5∶3的比例和好面，然後在上面抹點香油醒著，將醒好的面放在案板上，揉勻或...
龍鬚拉麵和刀削麵製作技藝是山西省傳統技藝。技藝簡介 龍鬚拉麵和刀削麵製作技藝是山西省傳統技藝，保護單位是山西全晉飲食文化有限公司。保護措施 2019年11月，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布，山西全晉飲食文化有限...
將雞脯剔淨肉筋，用刀背剁成肉泥，加蛋清、豬油、清水、味素、食鹽調成稀糊狀。拉麵晃勻成條後，放在案板上，用竹筷在麵條中間壓成深溝，再鑲入糊狀肉茸餡，將上端兩邊捏合，依照小拉麵方法拉成長條，下開水鍋煮熟即成。製作空心...
山西是“中國麵食之鄉”，麵食文化歷史悠久、特色鮮明。山西龍鬚拉麵、刀削麵、抿尖面、貓耳朵、太谷餅、郭杜林晉式月餅、稷山麻花等多項傳統麵食製作技藝被列為國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，在全國都有著響噹噹的知名度。傳承麵食...
2015年7月劉輝在法國巴黎（與25個國家選手比賽）“國際美食節”獲得最高獎項5鑽金獎，麵食絕活震驚巴黎，參與製作了“中國非遺美食精品晚宴”獲得好評。2015年9月劉輝參加香港中華美食推廣“”主理宴會，並作獨輪車頭頂刀削麵、龍鬚拉麵表演...
公司經營範圍包括捲菸、雪茄菸的零售；大型餐館（含冷盤，不含裱花蛋糕，不含生食海鮮）等。獲得榮譽 山西全晉飲食文化有限公司是國家級非物質文化遺產代表性項目“傳統麵食製作技藝（龍鬚拉麵和刀削麵製作技藝）”的保護單位。