龍蝦燴麵

基本介紹

• 中文名：龍蝦燴麵
• 主要食材：小龍蝦，台灣油麵
• 分類：面

用料

材料	用量
小龍蝦	2個（約3磅）
台灣油麵	適量
雞湯	1碗半
姜	1小塊
蔥	3根
鹽	1/4茶匙
玉米澱粉	4大匙
澱粉水	少許（1茶匙太白粉+2大匙水）
油	3碗（實用1大匙）

做法

1. 龍蝦刷洗乾淨
2. 在龍蝦尾上2節的地方用刀剁開
3. 拿起把尿放乾淨
4. 把龍蝦頭尾分開，剁塊
5. 蝦鉗用錘子錘裂
6. 處理好的龍蝦撒上玉米澱粉，拌勻，讓每塊都沾上薄薄的粉
7. 鍋放油燒熱。（要看油溫夠不夠，取1筷子插入油中，有很多泡泡冒上來，說明油溫夠了，可以炸了。）
8. 分次把龍蝦放入過油，大概7-8分熟即可
9. 炸好的龍蝦瀝油
10. 準備好姜蔥
11. 把水燒開，放入乾麵煮至透心
12. 把面撈起過涼水，(要用純淨水，比較衛生。）拌入少許油防粘
13. 把面碼在碟子裡
14. 姜切片，蔥切蔥花
15. 炒鍋放入1大匙的油燒熱，把姜，蔥白爆香
16. 把龍蝦放入翻炒幾下
17. 放入1碗半雞湯煮約3-4分鐘
18. 撒上剩餘的蔥花，放少許鹽調味，倒入澱粉水勾個薄芡
19. 把龍蝦放在面上，倒入湯汁，吃的時候拌勻即可