龍眼燒白

風味獨特，可當主食。

基本介紹

• 中文名：龍眼燒白
• 分類：川菜
• 主要食材：豬肉，糯米

簡介

四川名菜，口感糯軟。

龍眼燒白

原料

主料

肥瘦豬肉、加糖蒸熟的糯米飯、豆沙、紅櫻桃

肥瘦豬肉、加糖蒸熟的糯米飯、豆沙、紅櫻桃

調料

菜油、白糖、澱粉、醪糟汁

菜油、白糖、澱粉、醪糟汁

做法

1、豬肉用水煮熟撈出。

2、炒鍋放入油，把豬肉用布擦乾水份，加入醪糟汁。

3、將豬肉放入油鍋煎炸至表皮棕紅撈出。

4、豬肉切成薄片，放入盤中。

5、櫻桃中間切改，放在肉皮一側捲成圓筒（這步很關鍵）。然後皮面朝下，整齊的碼放到碗中。

6、糯米飯中加入白糖，菜油，拌勻。

7、將糯米飯放在肉卷的小碗當中，豆沙按成圓餅放在糯米飯上。

8、放入蒸鍋，反扣的盤子裡。這時，炒鍋內放清水加入白糖。

9、把抄好的糖澆到蒸好的龍眼燒白上即可。

9、把抄好的糖澆到蒸好的龍眼燒白上即可。