《龍江寒地農畜產品加工與分析檢測技術》是2019年3月1日黑龍江大學出版社出版的圖書，作者是關海寧、刁小琴 。
基本介紹
- 中文名：龍江寒地農畜產品加工與分析檢測技術
- 作者：關海寧、刁小琴
- 出版社：黑龍江大學出版社
- ISBN：9787568603010
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《龍江寒地農畜產品加工與分析檢測技術》內容包括三大部分：一部分主要是黑龍江主要農產品稻穀、玉米、大豆、果蔬等的營養及營養物質的檢測。二部分主要是肉製品、蛋製品及乳製品的主要加工產品種類及成分檢測。三部分主要是寒地農產品副產物如稻殼、玉米須、玉米皮及馬鈴薯皮等的利用與分析。
圖書目錄
第一章 稻穀的營養與檢測技術
第一節 稻穀的分類與營養
第二節 稻穀及其產品中水分含量的測定
第三節 米糠及米糠油下腳料中粗脂肪含量的測定
第四節 稻穀及其副產物中粗纖維含量的測定
第二章 玉米的營養與檢測技術
第一節 玉米的加工種類與營養
第二節 玉米膨化食品中水分活度的測定
第三節 玉米中澱粉含量的測定
第四節 玉米中總糖含量的測定
第五節 澱粉糖漿製備及其葡萄糖值的測定
第三章 大豆的營養與檢測技術
第一節 大豆的加工種類與營養
第二節 大豆中蛋白質總量的測定
第三節 大豆分離蛋白的提取與測定
第四節 大豆製品中胺基酸總量的測定
第四章 果蔬的營養與檢測技術
第一節 果蔬的幾種加工種類
第二節 果蔬中總酸度的測定
第三節 果蔬中維生素C含量的測定
第四節 果蔬中葉綠素銅鈉含量的測定
第五節 果蔬中亞硝酸鹽含量的測定
第六節 果蔬中多酚類物質含量的測定
第七節 果蔬中黃酮類物質含量的測定
第八節 果蔬中胡蘿蔔素的測定
第九節 果蔬原料中單寧含量的測定
第五章 幾種典型肉製品的加工與檢測技術
第一節 幾種典型肉製品的加工形式
第二節 肉與肉製品總糖含量的測定
第三節 肉與肉製品脂肪酸含量的測定
第四節 肉與肉製品澱粉含量的測定
第五節 肌原纖維蛋白的提取與性質測定
第六章 幾種典型蛋製品的加工與檢測技術
第一節 幾種典型蛋製品的加工技術
第二節 鮮蛋的檢驗
第三節 蛋清中溶菌酶提取技術的研究
第四節 蛋及蛋製品中菌落總數的測定
第五節 兩種典型蛋白質功能特性的測定與比較
第六節 蛋黃中卵磷脂的提取、純化與鑑定
第七章 幾種典型乳製品的加工與檢測技術
第一節 幾種典型乳製品的加工技術
第二節 原料乳的收購
第三節 乳相對密度的測定
第四節 乳脂肪含量的測定
第八章 寒地農產品副產物的利用與分析
第一節 稻殼有效成分的提取與分析
第二節 玉米須有效成分的提取與分析
第三節 不同提取方式對玉米皮多糖體外抗氧化活性的影響
第四節 馬鈴薯皮有效成分的提取與分析
參考文獻
