齊魯鍋燒肘子是主要由肘子、薑末等原料做的一道菜。
基本介紹
- 中文名：齊魯鍋燒肘子
- 主料：肘子
菜譜信息
主料 | - |
肘子,：適量 | - |
輔料 | - |
香菜末：適量 | 蔥末：適量 |
薑末：適量 | 胡蘿蔔末：適量 |
做法步驟
1. 肘子去毛剔骨,內部打一字花刀,醃製肘子加香菜末、蔥末薑末、胡蘿蔔末、芹菜末、圓蔥沫、青紅尖椒沫、黑椒粒、鹽、白醬油、蒜末、味達美、蚝、糖醃製24小時
2. 表皮用水沖洗,上籠蒸製4個半小時
3. 鹽水蘿蔔切0.5厘米的丁,青豆待用
4. 鍋內置油,加蔥姜蒜熗鍋
5. 加郫縣豆瓣醬泡椒,煸制出油時加入高湯
6. 加入鹽水蘿蔔、仔姜丁和青豆熬制湯汁濃稠時,淋在肘子上,撒上蔥花即可
