齊和

齊和是使食物的滋味調和適口。

基本介紹

• 中文名：齊和
• 拼音：qí hé
• 注音：ㄑㄧˊ ㄏㄜˊ
• 釋義：使食物的滋味調和適口

詞語解釋

(1). 漢 桓寬 《鹽鐵論·通有》：“庖宰烹殺胎卵，煎炙齊和，窮極五味。” 漢 劉向 《新序·雜事四》：“臣請譬之以五味， 管仲 善斷割之， 隰明 善煎熬之， 賓胥無 善齊和之，羹以熟矣，奉而進之，而君不食，誰能彊之？”《禮記·少儀》“凡齊執之以右居之以左” 漢 鄭玄 註：“齊，謂食羹醬飲有齊和者也。” 孔穎達 疏：“凡齊者，謂以鹽梅齊和之法。”

(2).指作料、藥物等的劑量。《淮南子·本經訓》：“煎熬焚炙，調齊和之適，以窮 荊 吳 甘酸之變。”《漢書·藝文志》：“度箴石湯火所施，調百藥齊和之所宜。”