鼎記酒樓

鼎記酒樓是適宜家庭聚會、商務宴請、朋友聚餐的川菜館。

基本介紹

• 餐館名稱：鼎記酒樓
• 地區：西安市
• 人均價格：46
• 營業時間：上午10:30-14-00下午17:00-21:00

餐館類型

川菜

適宜家庭聚會、商務宴請、朋友聚餐

餐館簡介

鼎記酒樓，以川菜為主，少許偏辣。西湖牛肉羹，牛肉細膩，十分爽口，將牛肉橫紋切薄片，加適量小蘇打、生抽、清水和乾澱粉，拌勻後醃約1 小時左右即成，醃牛肉片剁成麥粒狀，放入沸水鍋氽至五成熟，取出，炒鍋用中火燒熱，下豬油，烹黃酒，加淡二湯1500毫升、精鹽，胡椒粉、香油和牛肉粒，燒制，用濕澱粉調稀勾芡，將炒鍋端離火口，將攪勻的雞蛋液徐徐倒入鍋中，邊倒邊順一個方向攪成糊，最後加味素、熟豬油推勻，盛入湯窩即成。水煮魚，一道具有開胃健脾，瘦身養顏，去寒順氣的巴蜀名菜，鮮活的魚片經獨特工藝去腥、醃製、氽水盛器，再用特製的鍋中加入花椒、麻椒、辣椒，將魚片放入，瞬間濃香四溢，吃起來魚肉嫩滑鮮香，入口即化，麻辣的味道沁入心脾。清蒸鮭魚，此魚肉汁鮮嫩，口味清淡，很鮮美，與去鱗，魚鰭不要剪掉，內臟洗乾淨等，用刀在魚的背部劃3道橫條，這樣蒸的時候容易入味，兩面都要劃，在魚肚子裡和魚背上，灑上一點黃酒，放上蔥段還可以放少量雞精，不用放清水了，鍋中放水，放上支架再放上魚，用大火蒸20－30分鐘，蒸好不要馬上打開鍋蓋悶5分鐘，蒸魚中不用翻身。餐廳裝修比較典雅溫馨，環境不錯，還可以住宿，大廳比較寬敞，以白色調為主，採光效果不錯，服務員十分有耐心。

特色服務：可辦婚禮，可以刷卡，有包廂，有停車位，提供線上選單。

推薦菜

涼拌海藻	九肚魚	鼎記海味什錦
海螺口蘑	豆芽麵筋	手撕餅
猴戴帽	四份蒸碗	燕麥揉揉
猴帶帽	魚新鮮	手牽手
桂花蓮藕	豆腐皮拌粉條	避風塘炒茄合
鼎記海味什

地址

西安雁塔區緯一街499號(九十九中西側)