點翠(微生物學糧食霉變現象)

當貯藏小麥的水分偏高時，黃麴黴、青黴等貯藏型黴菌往往先侵染小麥的胚部，並形成各種顏色的菌落，亦稱“點翠”。

基本介紹

• 中文名：點翠
• 性質：糧食霉變現象
• 學科：微生物學
• 特點：形成各種顏色的菌落

原因：這是因為小麥胚部的保護層還比較薄，營養比較豐富，特別是可以被黴菌直接利用的小分子物質含量比較多，最易受到黴菌攻擊，並在上面形成菌落。