黔味炸酥肉

基本介紹

• 中文名：黔味炸酥肉
• 主要食材：精瘦肉，普通麵粉
• 分類：酥，大魚大肉

用料

材料	用量
精瘦肉	2000g
普通麵粉	1500g
紅薯粉	250g
新鮮紅辣椒	50g
菜籽油（用於油炸，可再利用）	1500g
鮮雞蛋	30個
大蒜	5瓣
老薑	一塊
新鮮茴香	適量（一小把）
韭菜	適量（一小把）
料酒	適量
鹽	適量
花椒粉	適量
醬油	適量
辣椒醬	適量
水	適量

做法

1. 精瘦肉切成1.5厘米見方的小塊，用鹽、花椒粉、料酒、醬油、辣椒醬醃製2小時備用。
2. 紅薯粉用水調和，混入30個雞蛋（這絕對是只有家裡才有的待遇……30個啊，一旁幫忙的我打蛋打到手軟(°o°)）、麵粉，切碎的紅辣椒、姜、蒜、韭菜、茴香，再加入鹽，混成一大盆糊糊～～一定要調和均勻，必要時用手混混捏捏（圖為成品，到這個程度差不多了～）
3. 這貨就是茴香，我還是第一次見～～（沒有可忽略）
4. 醃製好的瘦肉裹上十分有料的麵糊，下油鍋炸至表面金黃即可。
5. 瀝乾油，趁熱吃很美味喔，也可以放涼了放冰櫃，想吃的時候拿出來做湯或者炒菜都很香～～～
6. 是不是很誘人呢～～