黑胡椒雞肉菌菇披薩

用料

1. 準備工作：黃油放室溫融化，雞腿從冰櫃中取出解凍，馬蘇里拉乳酪移至冰櫃冷藏待用。
2. 將高筋低筋麵粉混合，加入酵母和1-2g鹽，慢慢分批倒入約70g水，揉成光滑的麵團。再加入10g的黃油，重新揉成麵團。
3. 碗中刷一點黃油，放入麵團，蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發酵30-40分鐘至兩倍大。
4. 麵團發酵過程中處理雞肉。將雞腿用廚房剪刀去骨（不要去皮），分成大概4、5塊，各加入大約1/4勺的鹽、黑胡椒、迷迭香碎、羅勒碎、辣椒粉，按摩入味，醃製15分鐘。
5. 把一片洋蔥，切成任意的小小的形狀；香菇切片。發酵好的麵團取出排氣，重新揉成麵團後蓋上保鮮膜放入冰櫃冷藏20分鐘。
6. 期間，把不粘鍋燒熱（不用放油），醃好的雞腿肉雞皮朝下放在鍋中煎出油，再兩面煎至變金棕色，取出控油，切小塊，香噴噴~
7. 從冰櫃取出發酵的麵團，排氣，擀成模具大小的餅狀。可在模具上刷點黃油，將麵餅放入，用叉子在中央戳洞洞。
8. 烤箱預熱190度。用剩下的黃油塗在餅底上，並在中央塗一層番茄醬或披薩醬。將馬蘇里拉乳酪刨成片，撒一半在餅底。接著把香菇、洋蔥、雞肉鋪好，最後碼上另一半馬蘇里拉，均勻地撒一點黑胡椒粉。入烤箱190度，烤15-20分鐘至乳酪部分呈黃棕色，出爐！