黑胡椒牛肉排

黑胡椒牛肉排，以牛肉、玉米筍為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：黑胡椒牛肉排
• 主要食材：牛肉（備註1），玉米筍

用料

材料	用量
牛肉（備註1）	185g
玉米筍	2
蘆筍	2
藕（備註2）	1
胡蘿蔔	1
黑胡椒	1茶匙
生粉(澱粉)	適量
料酒	適量
蚝油	60ml
老抽	適量
鹽	適量
糖	適量
清水	130ml

做法

1. 牛肉用料酒、少量生粉(澱粉)進行醃漬

2. 油入鍋，加熱至八成熱後牛肉下鍋，兩面變色後出鍋，切片備用

3. 在剛才煎牛肉的油中加入黑胡椒、蚝油、老抽製成醬汁，將切片後的牛肉倒入鍋中，加入清水燜燒入味

4. 蘆筍切段，胡蘿蔔去皮滾刀切塊，藕去皮切成6mm左右的片，所有蔬菜入沸水焯熟，裝盤備用

5. 牛肉鍋中根據湯汁味道鹹淡加入鹽和糖調味，最後加入水澱粉勾芡

6. 牛肉裝盤，澆上湯汁，根據個人喜好可以加上一點乾蒜片進行點綴