黑米魚

製作工藝

1. 將草魚尾部剁一刀，放入清水放淨血，撈出宰殺，去鱗、內臟及鰓洗淨，擦乾水分，切成帶骨的厚片；

2. 姜、蒜切末；

3. 黑米洗淨控水，下入鍋內炒熟磨成黑米粉；

4. 將魚片加入精鹽、姜蒜末、白酒拌勻醃入味；

5. 撈出控乾，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌勻，放入壇內蓋蓋封嚴，醃10天左右即可食用。

基本介紹

• 中文名：黑米魚
• 主要原料： 魚，黑米
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

製作材料

主料：草魚(500克) 黑米(500克)

調料：香油(10克) 鹽(5克) 白酒(5克) 胡椒粉(5克) 姜(3克) 大蒜(5克) 辣椒粉(5克)

食譜營養

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

黑米：黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。中醫認為，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮，婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血，腎虛均有很好的補養作用。

所含營養素

·熱量 (2285.23千卡)

·蛋白質 (137.00克)

·脂肪 (36.08克)

·碳水化合物 (371.94克)

·膳食纖維 (21.93克)

·維生素A (212.74微克)

·胡蘿蔔素 (946.60微克)

·硫胺素 (1.66毫克)

·核黃素 (0.90毫克)

·尼克酸 (52.44毫克)

·維生素C (0.47毫克)

·維生素E (18.92毫克)

·鈣 (157.21毫克)

·磷 (2574.95毫克)

·鈉 (2188.21毫克)

·鎂 (885.37毫克)

·鐵 (16.38毫克)

·鋅 (21.16毫克)

·硒 (75.35微克)

·銅 (0.89毫克)

·錳 (8.96毫克)

·鉀 (3005.50毫克)

·維生素B6 (0.58毫克)

·泛酸 (0.04毫克)

·葉酸 (82.10微克)

·膽固醇 (235.00毫克)