這是一道美食，主要原料有水285克、酵母粉3克、中筋麵粉350克、中筋麵粉85克、細砂糖50克、色拉油5克、黑米粉80克。
基本介紹
- 中文名：黑米戧面饅頭
- 主要原料：水，酵母粉、中筋麵粉
- 輔料：細砂糖、色拉油、黑米粉
- 製作工藝：烘烤
特 色,操 作,貼 士,所屬菜系,
特 色
高考神菜——像在吃麵包的黑米戧面饅頭，給食欲不振的考生換口味。
操 作
1、先將材料A的水、酵母粉混合，再加入麵粉中。
2、略攪拌成稠麵糊，不用過渡攪拌。
3、蓋保鮮膜或蓋子，室溫發酵1小時。
4、材料A發酵完成。
5、將材料B的細砂糖、色拉油加入發酵好的材料A里。
6、再加入材料B的麵粉。
7、揉搓比較均勻後，加入黑米粉，將黑米粉一點一點均勻的揉入麵團中。
8、麵團室溫鬆弛5分鐘，可以開始整形。
9、將麵團搓成長條狀。
10、分割成9等份兒，大約每個有95克左右。
11、將小麵團揉成圓形。
12、稍微將麵團整的高一點。
13、將小麵團放在不粘油紙上，直接放入蒸鍋。
14、蓋蒸鍋蓋，進行最後發酵20分鐘。
15、蒸鍋里提前放入冷水，發酵好後，大火燒開，水沸後，中火蒸15分鐘左右（全程大概20分鐘）。
16、蒸好後，不用馬上揭蓋，略等2分鐘開蓋即可。
貼 士
1、做好的饅頭，壓扁後，很快又彈回原形，口感非常棒喔。
2、黑米是稻米中的珍貴品種，具有很好的滋補作用。黑米還具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、以及免疫調節等多種生理功能。考生食用黑米食品，再合適不過了，增強免疫力，讓身體調養的棒棒的，從容的面對高考。
所屬菜系
精品主食 - 主食，是人們生命活動時所需“能量”的主要提供者，是人類賴以生存的主要食品。
