黑橄欖麵包

Olive Bread：高粉750克，水4杯，乾酵母4tsp，鹽2tsp，橄欖油2tbs，紅洋蔥2個，罐裝無核黑橄欖225克（也可以用青橄欖，注意不是蜜餞的橄欖喔～），香草（parsley、coriander、mint等）3tbs。（可做2個大的麵包）

基本介紹

• 中文名：黑橄欖麵包
• 英文名：Olive Bread
• 主要食材：高粉
• 食譜：food of the sun

食譜來自《food of the sun》。橄欖麵包是一種在地中海地區很普遍的食物，這個方子是希臘的做法。

原方子的做法是用橄欖油炒洋蔥，然後所有材料混在一起，再倒入溫水揉成團。我對這樣的做法心存疑惑，為了保險起見，還是用自己熟悉的方法來做：

1、洋蔥切細絲（我用了大洋蔥一顆），用橄欖油炒軟，再放入香草混合。因為沒有新鮮香草，所以用乾貨代替。黑橄欖切碎；

2、酵母倒入水中靜置10分鐘（我用奶粉加水代替），再篩入麵粉，其中加了50克亞麻子。

3、麵粉和奶水混合成團，揉搓均勻，約10分鐘。

4、加入炒好的洋蔥和橄欖碎，混合均勻，發酵。

5、約50分鐘麵團已經發酵到2倍大，分割、滾圓、整型，第二次發酵。

6、烤箱預熱220度，烤40分鐘左右，敲一下麵包底部發出“空空”的聲音即可。

其中一半麵團做了6個小麵包，裡面包上了大蒜味的軟芝士。因為貪便宜在家樂福買了大減價的芝士，要儘快處理掉 ：）

在烤的時候，黑橄欖和各種香草的味道充滿了整個廚房，很特別的風味。