黑椒茄汁豬肝

黑椒茄汁豬肝是一道菜品，主料是豬肝，配料是洋蔥、番茄等，調料為油，黑胡椒粉、白醋等，通過慢火翻炒的做法而成。

基本介紹

• 中文名：黑椒茄汁豬肝
• 主要原料：豬肝、洋蔥、番茄、青椒等
• 工藝：炒
• 調料：油、鹽、黑胡椒粉、白醋

食材明細：

主料：

豬肝、洋蔥、番茄、青椒、生薑、澱粉。

調料：

油、鹽、黑胡椒粉、白醋、料酒、番茄醬、生抽、蜂蜜、白糖。

豬肝大家都明白滴，做得不嫩就不好吃了。但是大家在外面一定也吃到過一咬下去看裡面還帶血絲的嫩豬肝吧？豬肝最好不要吃沒熟的，沒煮熟的豬肝帶有一定的毒性，但是煮熟了貌似又很容易老。其實呢，要讓豬肝鮮嫩又完全熟透其實也不難滴~

製作方法：

1.買來的豬肝用加了一大勺白醋的清水浸泡兩個小時，充分泡出血水。

2.青椒、洋蔥洗淨切片，番茄洗淨切成大小合適的塊，姜切絲。

3.浸泡好的豬肝切成如圖所示的大小的塊，大概大拇指粗左右。

4.將切好的豬肝加適量的黑胡椒粉、料酒、鹽、澱粉拌勻。

5.在拌好的豬肝中加入一勺蜂蜜，再拌勻，讓豬肝表面充分被蜂蜜包裹住。

6.兩大勺番茄醬、一大勺料酒、一大勺生抽、兩小勺白糖以及一小勺白醋，少許鹽和適量的黑胡椒粉，澱粉調成汁備用。

7.鍋中放入適量的油，待油熱後下入豬肝和薑絲。

8.小火，煎到豬肝表面發白即可盛出備用。

9.鍋中不用再放油，利用底油，下入切好的番茄翻炒到番茄出水。

10.再加入切好的洋蔥和青椒以及豬肝翻勻，小火，蓋上鍋蓋煎煮，大概一分鐘左右，具體時間根據豬肝大小調整。

11.開鍋，加入事先調好的料汁。

12.翻炒片刻均勻至湯汁變稠即可。