黑椒煎豬扒配土豆泥

基本介紹

• 中文名：黑椒煎豬扒配土豆泥
• 主要食材：豬肉（前夾瘦肉），洋蔥
• 分類：煎

用料

材料	用量
豬肉（前夾瘦肉）	一塊
洋蔥	半個
大蒜	一個
雞蛋	一個
土豆（配）	一個
胡蘿蔔、火腿（配）	適量
生抽、料酒、黑胡椒粉、鹽（醃）	適量
耗油、番茄醬、黑胡椒粉、澱粉（醬）	適量
橄欖油（調和油也可以）	適量

做法

1. 豬的前夾瘦肉，洗淨用刀背拍松，豬排放入盤內，切入少許蒜粒，放入食鹽（因為有醬油，黑椒汁，可以少放或者不放）、料酒、醬油、黑胡椒粉，再均勻抹上調和油，醃漬20分鐘左右；
2. 醃製的時候可以準備土豆泥：土豆洗淨去皮切小塊；洋蔥洗淨小部分切圈、大部分切小粒；火腿、胡蘿蔔切小粒；
3. 煮鍋加熱水，加入適量的食鹽，煮土豆和雕花的胡蘿蔔；
4. 與此同時，炒鍋倒少許橄欖油（調和油也可以）、食鹽，爆香火腿、胡蘿蔔、洋蔥粒（洋蔥粒只用一半，另一半要用於制黑椒汁），炒好撈出，放置一旁；
5. 待土豆煮爛，撈出稍放涼，加入食物調理機，打成泥， 將先前炒香的火腿、胡蘿蔔、洋蔥粒拌在一起；
6. 炒鍋倒入適量的橄欖油，把豬扒上的醃料刮掉，放入鍋里煎；
7. 小火煎豬扒稍微變色（1分鐘左右），放入先前切好的蒜瓣，洋蔥圈一起煎，待豬扒完全變色（可以用小刀劃幾道口子，煎的更有味道），撈出裝盤；鍋里剩餘的油，順便煎個雞蛋，裝盤；
8. 如果鍋里還有油（沒有就再倒點），小火倒入先前醃料用過的蒜粒、以及剩下的洋蔥粒翻炒，拿個碗，兩勺耗油、半勺番茄醬、適量的黑胡椒粉，加適量開水攪拌均勻倒入炒鍋里；
9. 稍微熬煮一下（2分鐘左右），用適量的水澱粉勾芡，起鍋
10. 將制好的黑椒醬汁，淋在豬扒上，完成。。。