黑椒大閘蟹

基本介紹

• 中文名：黑椒大閘蟹
• 主要食材：蘇蟹閣大閘蟹，黑胡椒粒

用料

材料

蘇蟹閣大閘蟹

黑胡椒粒

小紅尖椒

黃油

生粉

醬油

黑胡椒粉

大蒜

做法

1. 先將蘇蟹閣大閘蟹去掉蟹臍，打開蟹蓋後去掉兩邊象菊花瓣一樣的蟹腮，還有要去掉的是蟹腸、胃和心，然後沖洗乾淨剁成四大塊，將其泡在黃酒里備用。

2. 把蘇蟹閣大閘蟹的剁開的切面撲點澱粉，這樣可以防止蟹肉散開，鎖住肉汁。素油燒熱，把拍好的蟹塊放進去快速翻炒，一點油爆炒一下。

3. 翻炒一下後盛出備用，另起鍋黃油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋蔥粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把剛才過了油的大閘蟹倒進去，加點水或高湯煮開，勾芡，為了胡椒味更濃郁，再撒點黑胡椒粉、香蔥碎就起鍋。