黑森林麵包卷

用料

材料	用量
高粉	16盎司，454克
糖	3.25盎司，92克
鹽	1小勺
無鹽黃油	2.75盎司，78克
蛋	1個
檸檬香精	1小勺（或一個檸檬的zest，即檸檬皮屑）
即時酵母	2小勺
奶	9到10盎司，255克到283克
肉桂糖餡	6.5大勺糖+1.5小勺肉桂粉
（我沒用，我用了適量櫻桃醬和3個美國絕望主婦的朱古力紙杯蛋糕，反正可以鋪滿麵皮就可以了。）

1. 把糖，鹽，黃油打發，加入蛋和檸檬香精，打到均勻。加入粉，酵母，和牛奶，拌勻成為麵團。揉至麵團非常光滑飽滿，可以出膜。我的KA勾型頭第三檔揉了10分鐘左右
2. 放入抹油的容器，蓋保鮮膜，室溫發酵2小時，至體積加倍
3. 把麵團放到案板上，擀開成14英寸（35.5CM）寬，12英寸（30.5CM）長的長方形（我做了一半，寬度是7英寸（18CM））。厚度是2/3英寸（1.7CM）左右，不要太薄，否則麵包卷就不肥大鬆軟了，口感會硬會僵。鋪上櫻桃醬，四周留出空隙，在櫻桃醬上鋪上朱古力蛋糕碎，不要太厚。把麵皮沿12英寸的長邊捲起，注意最後把接縫捏緊。切成4到6個麵包卷，每個厚度在1.75英寸（4.4CM）左右。放入烤盤，中間留0.5英寸（1.3CM）空隙，我的烤盤是9X13英寸（23CMX33CM）
4. 蓋保鮮膜，室溫發酵75到90分鐘，至麵包卷長大，擠在一起。註：這次發酵也可以冷藏進行，烤前室溫回溫發酵3到4小時就可以
5. 放入預熱350F(175C)的烤箱，烤20到30分鐘。放涼10分鐘，澆上糖漿。糖漿做法是：4杯糖，加6大勺到0.5杯牛奶，打發至濃稠液體。我遠遠沒有做這么多，太甜了。我用了0.5杯不到的糖，加了1大勺不到奶，足夠了
6. 脫模，烤架上放涼至少20分鐘