黑提子花環麵包

黑提子花環麵包是以高粉、鮮奶等為食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：黑提子花環麵包
• 分類：麵包，黑提子花環麵包，烘焙，西點
• 主要食材：高粉，鮮奶

用料

材料	用量
高粉	150g
鮮奶	75g
雞蛋	30g
細砂糖	25g
鹽	1/2小匙
酵母粉	1/2+1/4小匙
黃油	25g
黑提子乾	30g
朗姆酒	50lm

做法

1. 朗姆酒浸泡黑提子乾4小時待用
2. 酵母+牛奶融化靜置5分鐘
3. 加蛋液攪拌均勻
4. 加糖攪拌融化
5. 1/2高粉+鹽攪拌成麵糊
6. 加剩餘1/2高粉
7. 攪拌成團提至案板操作
8. 麵團初步拓展後，揉入黃油
9. 黃油完全吸收後，提至案板操作
10. 麵團完全拓展，可撐開手套膜
11. 加入瀝乾水分的黑提子，糅合均勻
12. 盆內抹上薄薄色拉油，放入麵團進行一次發酵
13. 發酵至2倍大，手指沾粉戳洞不回縮不塌陷，即完成一次發酵
14. 將麵團分割成3份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
15. 麵團壓成餅狀排氣
16. 將麵餅從上往下捲起
17. 將卷好的麵團搓成長條
18. 三條麵團頭部捏緊
19. 向下編辮子
20. 將辮子兩端收攏，蓋上保鮮膜進行二次發酵
21. 發酵至2倍大，刷上蛋液，散上杏仁片
22. 上下火155度，底層架烤20分鐘
23. 出爐後的成色非常好喔！